鲜虾饭

原料

米饭……1碗

大虾……150克

调料

盐……适量

白糖……2大匙（30克）

醋……2大匙（30毫升）

料酒……1大匙（15毫升）

蒜末……1大匙（15克）

葱花……25克

水淀粉……2大匙（30克）

高汤……200毫升

植物油……300毫升

（实耗20毫升）

做法

1虾去头去壳，除去杂质，取出虾线，洗净，将肉稍稍拍平，装碗，加料酒、盐浸泡5分钟。

2取一只碗，将白糖、醋、料酒、高汤、水淀粉兑成汁。

3将锅烧热，倒入植物油烧至六成热，将虾放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。

4倒去锅中余油，留少许底油，放入葱花、蒜末，炒出香味，烹入做法2兑好的汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀。

5装入便当盒后，搭配米饭一起食用。

小贴士

第一次将虾放入时，油一定不能过热，否则容易一下就把表面炸焦了，而里面还是生的。