前言

亲爱的咖啡，你经历了多么漫长的旅程啊！

咖啡不是一种新近才出现的饮品。16世纪以来，人们就一直在享用它，其起源甚至可追溯到几千年前。你很可能是喝着它长大的，并对家里每个人喝咖啡的习惯有深刻的印象：加奶油或不加奶油（也可能是蜂蜜），早餐桌上的必需品或在周末下午用来搭配美味的饼干。但是在过去的十年中，这种古老的饮料发生了一些特别的变化：公众对咖啡质量及企业家精神（主要体现在“树墩城”和“蓝瓶”这样的先锋咖啡公司中）的兴盛表现出极大兴趣和热情，对全球咖啡爱好者来说，这无疑是一个全新的黄金时代。咖啡的味道更好了，也带来了超越咖啡本身的意义。现在我们有更多的方法可以饮用和冲泡咖啡，咖啡在我们社会中的地位日渐提升。

无论你居住在何处，你家附近都很有可能出现一家新开张的咖啡店——这不是偶然事件，它有着更大的意义。

因此，我们希望《咖啡新规则》这本书能带你领略现代咖啡世界的奇妙之处，我们对这种饮料的历史怀有极大敬意，并对未来充满期待。无论你喜欢享用南瓜香料拿铁，还是用爱乐压冲煮的精致、稀有、散发着异国情调的“Wush Wush”（一个咖啡品种），现在都是成为一名咖啡饮用者和咖啡爱好者的最佳时机。

在过去的十年里，我们每天都在“Sprudge”（咖啡网络媒体）报道大大小小的咖啡故事，从我们在俄勒冈州波特兰市的家里，到世界各地的咖啡馆、咖啡农场和咖啡节。我们与遍布全球的数百名记者一起工作，在任何可以找到他们的地方追寻咖啡的故事，多年来，我们在学习咖啡的过程中学到了一些东西，并将在本书中与你分享所有内容。

我们将在本书的55条规则中与你分享以下内容：建议和旅行小贴士，介绍咖啡究竟是什么以及为何现在比以往更重要的背景信息。尽管我们确定这本书将激发人们对咖啡的新一轮（或好几轮）的热情，但我们最希望它能给你带来一点点的满足感或片刻的享受，也许是一个让你开怀大笑和感到好奇的机会——就像一杯美味的咖啡所能做到的那样。