前言

对出入境动植物及其产品，包括其运输工具、包装材料实施检验检疫和监督管理，可有效防止危害动植物甚至人类健康的病毒、细菌、害虫、杂草种子及其他有害生物由国外传入我国或由国内传至国外，有效的动植物检疫工作可保护农、林、渔、牧业生产和生态环境，保护人类健康，促进对外经济贸易的发展。

本书从教学、科研和检验检疫的实际出发，修订了第一版中已经变更的内容，比如进出境动物疫病名录等；加入了近年来新增加的检验检疫业务相关内容介绍，如转基因植物产品的检疫，旅邮检对象的检测、检疫处理、风险管理等内容；根据实际工作情况调整了第一版的主要内容设置层次，动物检疫和植物检疫将不采取统一的分节方式，根据实际工作对各自侧重点进行介绍。本书第二版概述了动植物检验检疫的起源与发展、国内外动植物检疫概况、动植物检验检疫的工作程序，介绍了我国及国际现有进出口动植物检验检疫的法律、法规及有关规定。

本书由余以刚和陈永红担任主编，吴晖、黄法余、鱼海琼、郗鑫和陈辉担任副主编。全书共分十六章，编写分工如下：第一章由吴晖和陈辉编写。第二章由余以刚编写。第三章由鱼海琼编写。第四章由彭玉芬和鱼海琼编写。第五章由张志平和陈永红编写。第六章由彭玉芬和余以刚编写。第七章由郗鑫编写。第八章由郗鑫和孙文静编写。第九章由王东涛和余以刚编写。第十章由黄法余编写。第十一章由黄法余和余以刚编写。第十二章由陈永红编写。第十三章由黄法余和蔡先全编写。第十四章由林莉和陈永红编写。第十五章由林莉和吴晖编写。第十六章由梁帆和陈辉编写。

在本书编写过程中，得到广东出入境检验检疫局、珠海出入境检验检疫局和东莞出入境检验检疫局等多位同志的热心帮助与指导，在此深表谢意。

本书可作为轻工、农林、水产及综合院校动物科学、植物科学、食品质量与安全、食品科学与工程等专业本科生的教材或参考用书，也可供检验检疫行业从业人员参考使用。由于编写人员业务水平有限，书中内容难免有不妥之处，敬请读者批评指正。

编者

2017年6月