CHAPTER 1 厨房必备工具

从小在我心里，厨房就是个特别美好的地方：

过节时，厨房里飘出饭菜的香味；

生病了，妈妈端出一碗热气腾腾的热汤面、小饺子。

以至于还不到十岁我就开始试着炒菜，

小学四年级开始我就自己在厨房里寻找可以做的美食，

还会把妈妈藏起来的大饼铛拿出来烤虾片吃。

那会儿厨房很小，工具也很简单，

现在厨房大了，工具也越来越多，

我挑了一些常用且好用的工具推荐给大家。

01 打蛋器

打散鸡蛋时使用，比筷子打得更为细腻。适合做中餐时使用，做烘焙的话还是要用电动打蛋器，转速更高，效果更好。

02 蛋糕铲

用于将切好的蛋糕块完整顺利地铲出。

03 多功能刮丝器

算是多用款，可以擦细丝、粗丝，还可刮鱼鳞，既好用，又不占地方。

04 多功能剪刀

这种弯头剪刀很适合探进去剪鱼鳃，方便刮去比较细小、隐蔽的鱼鳞，剪肉也很好用。

05 多功能小钳子

可以将生鱼刺拔出，或用于剔骨、小骨刺等，都很方便。

06 饭铲

适用于有涂层的锅，可保护锅底。

07 擀面杖

在家做饺子、馅饼、面条的必备工具。

08 刮板

烘焙的时候用于搅拌，或者抹油、抹奶油，十分好用，也好清洗。

09 夹子

用于夹点心、食材等。

10 刮皮器

有两种。一种是刮面积比较大、平滑的食材用的刮皮器，比如刮土豆、茄子；一种是刮比较细长的食材的刮皮器，比如刮黄瓜、胡萝卜。

11 烤盘架

可以打开把食物放进去，放在明火上烤，直接翻面。也可以将炸好或烤好的食物放在上面晾凉、控油。

12 漏勺

煮饺子、焯菜或者焯肉用。

13 披萨烤盘

不仅仅可以用来烤披萨，也可以做蛋糕时用。

14 切披萨的刀

专门切披萨的刀，用在中餐切饼类的食材也很好用。

15 切生肉的刀

气孔是为了减小阻力，切牛排、去筋膜很好用。

16 刷子

用于清理锅具、灶台。

17 去皮器

用于去除橘子、橙子表皮，特别好用。

18 去核器

用于去除苹果、梨的核，可以不破坏整个水果的造型。

19 手动打碎机

水果切小块放进去，手动操作就可以打碎水果，用来做少量的水果泥很方便。

20 寿司帘

用于卷寿司。

21 水果刀

用于切水果，也可以做蔬菜刻刀。

22 挖球器

用于挖水果球，或者挖冰淇淋球。

23 西瓜刀

这种刀比较长，适合切西瓜。

24 小模具

做小蛋糕、小造型的模具。

25 小镊子

用于去除动物表皮的细毛。

26 小夹子

可以夹住打开包装的袋子，且方便以后倒出粉末使用。

27 油壶

带刻度的油壶可以控制每餐的用油量。

28 电热水壶

家里备一个小巧灵便的电热水壶，方便很快喝上开水。

29 电动打蛋器

烘焙必备工具，可以将鸡蛋、奶油打发得细腻嫩滑。

30 不锈钢小炒锅

适合炒、煮、炖，比较方便。

31 密封罐

可以用来装自制的甜品饮料，放置起来保鲜又漂亮。

32 小奶锅

做小甜品必备，平时煮个热巧也很方便。

33 冰棍模型

夏天用其给家人冻冰棍，健康又方便。

34 小细眼筛子

做甜品、鸡蛋羹等过滤方便，让食材更细滑。

35 造型模具

用来做果冻、小甜品，可以做得更漂亮，有食欲。

36 原汁机

榨汁原理很好，适合老人、孩子，榨出来的果汁口感更好，出汁率也更高。

37 电压力锅

方便快捷，炖肉省时，营养还不流失。

38 焖烧罐

不用电很环保，晚上把要做的食材放在里面保温，第二天早上就可以变成粥或者羹，低温免煮，健康环保。

39 华夫饼机

操作简单，把调好的面糊倒进去，一会儿香喷喷的华夫饼就出锅了。

40 牛扒煎锅

可以煎出带花纹的牛扒，保证牛扒肉质嫩嫩的。