第一章 身体好，全靠药膳养

药膳：药借食力，食助药威

药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的烹调技术制作而成的具有色、香、味、形的美味食品，是中国传统的医学知识与烹调学相结合的产物。简而言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食，是在彭祖食疗和中医食治的基础上，经过发掘、继承而形成的。

有些读者可能会问：药膳和食疗有什么不同呢？食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体、强壮体魄的目的。药膳则是用食物与药物配伍制成膳食达到养生、防治疾病的目的。二者都能够有针对性地用于某些病症的治疗或辅助治疗，调整阴阳使之趋近于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。