山药羊肉汤——补脾胃、益肺肾

●来源：

《饮膳正要》

●适用人群：

对脾胃虚弱而见食少倦怠、便溏腹泻、肺虚久咳、脾虚型白带异常、小儿营养不良等症有辅助食疗效果。

●药材与食材：

羊肉500克，山药150克，姜15克，葱白30克，胡椒6克，绍酒20克，盐2克

做法

1 将羊肉剔去筋膜、洗净，略划几刀，放入沸水锅内，焯去血水，姜、葱洗净后拍破待用。

2 山药用清水润透后切成0.2厘米厚的薄片，与羊肉一起置于锅中，注入清水适量，加入姜、葱白、胡椒、绍酒，先用武火烧沸后，撇去浮沫，移文火上炖至熟烂，捞出羊肉凉凉。

3 将羊肉切成片，装入碗中，再将原汤除去姜、葱白后加盐调味，与山药一起倒入羊肉碗内即成。

养生功效

羊肉：味甘，性温。无毒。归脾、肾经。具有补虚劳、祛寒冷、温补气血、益肾气、补形衰、开胃健力、补益产妇、通乳、助元阳、益精血的功效。对肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒、产妇产后大虚或腹痛、产后出血、产后无乳或带下等症有辅助食疗效果。

山药：味甘，性平。归脾、肺、肾经。具有益气养阴、补益脾肺、补肾固精的功效。对脾虚食少、大便溏泄、肺虚咳喘、遗精、尿频、阴虚消渴等症有辅助食疗效果。

本汤将可益气养阴、补益脾肺、补肾固精的山药与补虚劳、祛寒冷、温补气血、益肾气、补形衰、开胃健力、补益产妇、通乳治带、助元阳、益精血的羊肉一同炖煮，并加调味料调味，药食功效互补，增强了这道药膳补脾胃、益肺肾的功效。此汤鲜美可口，适合脾胃虚寒、肾虚患者食用。