卷首语 人间至味是烧烤

人之初，天火遍地，于是人们学会了用火烤东西吃。尽管后来人类发明了煎炒烹炸蒸炖煲煮，原始的基因依然令人渴望烧烤带来的血液沸腾。

我一年四季都可以吃烧烤。当我拥有第一台烤箱的时候，我做的是烤鱼、烤肉排、烤馒头片和烤红薯，最后才学的烤面包。

烤箱料理比一般的煎炒烹炸制作步骤简单许多，把食材送进烤箱，用合适的温度烘烤，剩下的只需静静等待，就像在伊甸园等待苹果成熟一样。

新鲜的烤玉米，嫩黄的玉米粒上带一丝焦黄，弥漫着醉人的香，什么都不放的情况下我都可以至少吃两个，超大个的。

不是很爱吃蔬菜的我，烤出来的蔬菜却能吃下很多，比如烤韭菜、烤辣椒、烤茄子、烤蘑菇。最喜欢吃烤豆角里的豆子，老一点都没关系，绵绵的，软软的，带着一点烟火气。而且烤蔬菜超级简单，抹点油，撒点椒盐就好，你厨艺水平是负数都可以做。

然后是肉类，两串肥美的五花肉，小半扇滋滋冒油的羊肋排（比纯瘦羊肉好吃），再随便来点烤大虾、烤扇贝，开上一瓶北冰洋（或者你爱的任意饮料），脂肪燃烧的香气弥漫开来，令人陶然欲醉。白日里争强好胜的心，在这一刹那都放淡了，哪怕这个时候仇人走过来，也可以相逢一笑泯恩仇，露出大白牙一起大嚼特嚼。

在如此的美食面前，我甚至变得格外温柔，假如你遇到了我，我一定会请你吃我最爱的烤箱料理。

而假若我们并没有相遇，那我就把这本书介绍给你吧，里面都是我爱吃的用烤箱做出的菜，你记得回家去做。

不客气。

萨巴蒂娜

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萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。

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