口蘑鹌鹑蛋

鹅黄白玉焗双珍

烹饪时间 40分钟

难易程度 简单

—特色—

口蘑学名双孢菇，原产于欧洲及北美洲，由于内蒙古是中国口蘑最大的产地，并经由河北张家口输往内陆，所以在中国被民众称为口蘑。肉质肥美外形如汉白玉般的口蘑，搭配营养丰富的鹌鹑蛋，造型别致，做法简单，既适合做快手早餐又可用来待客。

营养贴士

鹌鹑蛋是“卵中佳品”，富含蛋白质、脂肪、维生素A及钙、铁等营养元素，有很好的滋补作用。其丰富的卵磷脂，有利于儿童大脑发育；维生素A可保护视力，缓解眼疲劳。但是鹌鹑蛋胆固醇含量较高，不宜过多食用。

主料：

口蘑　8个

鹌鹑蛋　8个

辅料：

橄榄油　1汤匙

现磨海盐　适量

现磨黑胡椒　适量

新鲜迷迭香　2根

做法：

1 口蘑掰掉菌柄，放入清水中浸泡5分钟。

2 冲洗两遍，菌褶朝下，沥干水分。

3 烤箱预热至180℃；在烤盘上用锡纸团8个与口蘑差不多大小的小圆圈，将口蘑菌褶朝上摆放整齐。

4 用小毛刷将橄榄油刷在口蘑上。

5 再研磨上一层现磨海盐。

6 将烤盘送入烤箱中层，烘烤25分钟；迷迭香洗净，甩干水分，剪成3厘米左右的小段。

7 取出烤盘，将鹌鹑蛋打进口蘑菌褶处，再研磨适量的黑胡椒在鹌鹑蛋上，摆放上切好的迷迭香。

8 送回烤箱中层，继续烘烤5～8分钟即可。