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金沙焗苦瓜
让苦瓜变成抢手货
烹饪时间 1小时
难易程度 中等
—特色—
人人都知道苦瓜对健康大有裨益，但孩子们看见苦瓜就躲，成年人也有如服药般逼自己咽下这份健康。这道金沙焗苦瓜，不但没有苦味，还满溢着蛋黄的香，有了这份食谱，没人动筷的苦瓜立刻就能变成餐桌上的抢手货了！
主料：
苦瓜 2根
咸蛋黄 4个
辅料：
食用油 2汤匙
盐 1茶匙
香葱 3根
TIPS
生的咸蛋黄不易压得非常碎，因此在炒金沙时，应保持小火，并用锅铲不停地翻动、碾压，以炒出非常细密的金沙来。
做法：
1 苦瓜洗净，切去头尾；将苦瓜纵向剖开，掏出苦瓜子、撕去白瓤丢弃。
2 将苦瓜切成0.5厘米宽的半圆形苦瓜圈，置于一大盆清水中浸泡半小时以上，减少苦味。
3 烧一锅清水，加入1/2茶匙盐；将苦瓜圈放入开水中汆烫半分钟，捞出沥干水分备用。
4 咸蛋黄用勺子压碎；炒锅烧热，加入2汤匙食用油。
5 倒入压碎的咸蛋黄和1/2茶匙盐，翻炒至蛋黄泛起细密的泡泡后关火。
6 烤箱预热至180℃；加入苦瓜圈，翻拌均匀，使苦瓜圈裹满咸蛋黄。
7 烤盘包裹好锡纸，将金沙苦瓜倒入烤盘内平铺，放入烤箱中层烘烤10分钟。
8 香葱去根洗净，切成葱花，金沙苦瓜出炉后将葱花撒在上面即可。