概述

小麦是一种谷物。其他谷物包括玉米、燕麦、水稻和黑麦。谷物的广泛消费始于大约一万年前初现农业的中东。从那时起，小麦首先得到耕种。

今天，全世界种植着数千种不同品种的小麦。某些品种适合于生长在北极圈，另一些品种适合在安第斯山脉的赤道附近生长，但大多数小麦品种需要温和的生长条件。北美有几个非常适合种植小麦的地区，包括美国中西部和加拿大南部的草原地区。其他主要小麦种植区包括中国（其中小麦种植的面积多于世界其他国家）、印度、欧盟和俄罗斯。

小麦是烘焙食品使用最多的谷物。小麦得到广泛使用，主要是由于面粉与水混合时会形成的面筋。没有面筋，难以想象会有面包。小麦受欢迎，也由于其具有温和的坚果风味。毫无疑问，这两点使小麦成为世界上种植最广泛的谷物。