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滋补养颜
阿胶糕

30分钟 简单

主料

阿胶100克

辅料

核桃仁100克|红枣120克|熟黑芝麻100克

枸杞子50克|冰糖50克|黄酒200毫升

做法

1 阿胶糕敲碎,用料理机打成粉。

2 将阿胶粉放入盆里,加入黄酒,搅拌均匀,浸泡24小时。

3 红枣洗净,晒干,剪成小块。枸杞子洗净,晒干。

4 将泡好的阿胶倒入不锈钢锅里,放入冰糖,小火熬制,不断搅拌。

5 熬至阿胶黏稠,能挂在铲子上呈倒三角状。

6 先后加入核桃仁、红枣、枸杞子和黑芝麻,搅拌均匀。

7 倒入铺了烘焙纸的模具内,按压整形。

8 冷却后切成块即可。

烹饪秘籍

1 阿胶需要在黄酒中泡到完全溶化再熬,成胶效果好。可以把阿胶敲成小块或者打成粉浸泡,节省时间,天气热时,需要放冰箱里浸泡。

2 熬煮时注意用最小火熬煮,要不断从底部往上搅拌,防止煳锅。

3 要熬至阿胶挂在铲子上呈倒三角的状态,否则做出来的会粘手。

4 在加入核桃仁、红枣和枸杞子并搅拌均匀后,再加入黑芝麻拌匀,否则黑芝麻会结团,不容易搅拌开。

5 倒入模具后带一次性手套用力按压,防止内部有大的孔洞。

阿胶糕是我国的传统点心,阿胶和多种坚果、干果混合在一起,适量食用,有补血养气、提高免疫力的作用。