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晶莹剔透的美味
琥珀核桃仁
20分钟 
简单
主料
核桃仁100克
辅料
熟白芝麻10克|细砂糖105克|麦芽糖40克
做法
1 核桃去掉外壳，取出核桃仁，放到150℃的烤箱中层，烤约15分钟至出香味。
2 细砂糖、麦芽糖和50毫升水倒入锅里，边中火加热边搅拌，至不断有大气泡冒出。
3 锅里的大气泡减少后，转小火加热，熬至黏稠，用筷子蘸一点糖，滴入冷水中，如果变得硬脆，就可以了。
4 加入核桃仁搅拌，使每一粒核桃仁都均匀裹上糖浆。
5 撒上熟白芝麻，搅拌均匀，趁热平铺在盘子上。
6 冷却后掰成小块即可。
烹饪秘籍
1 不同烤箱的温度不同，注意观察，不要烤煳了。核桃仁趁热倒入糖浆中，防止糖冷却太快。
2 熬糖时需要注意后期转小火，不断搅拌，防止熬煳。
3 熬糖的程度很关键，糖滴到水里要变硬脆，否则做好的琥珀核桃仁会粘手。
核桃仁的外面裹上一层糖，因其晶莹剔透，类似琥珀而得名。核桃仁的香搭配糖的甜，还有酥脆的口感，深受大家喜欢。