面条种类多

手擀面

手擀面较为家常，由手工制作擀压而成，面条口感筋道。使用各种蔬果汁代替清水和面，能够制作出口感和营养都十分丰富的蔬果手擀面。

拉面

拉面属于具有地域特色的传统面食，技术性比较强，想要做好还需要下一番功夫。拉面有粗细宽扁等不同形状，有蒸、煮、炒等不同做法，各有风味。

刀削面

顾名思义，刀削面为刀削面团制作而成。因刀削原因，面条中间厚两边薄，煮熟后外爽滑内筋道，很有嚼劲，是“中国十大面条”之一。

杂粮面

单纯的面粉营养成分不够丰富，加入适当比例的一种或多种杂粮粉，可以制成丰富多样的杂粮面，如荞麦面、黄豆面等。

乌冬面

乌冬面是一种日本面食，与荞麦面、绿茶面并称日本三大面条。乌冬面较粗，口感比较软，通常有精心配制的汤料搭配，是日本料理店中不可或缺的主角。