处理食材有妙招

番茄去皮小技巧

先在番茄顶部用刀划一个十字，然后将番茄放入盆中，用热水淋一下，就可以轻松去皮。如果家里有微波炉，也可以将番茄放入微波炉，高火加热40～50秒，然后凉凉，去皮即可。

鲜虾剥壳小技巧

先用剪刀将虾须和虾枪剪掉，将虾背上的壳轻轻剪开一道。然后用锋利的小刀将虾肉切开浅浅的一刀，用牙签将虾线挑出后，将虾壳向两侧分开，将虾肉取出即可。

炒鸡蛋不粘锅小技巧

炒鸡蛋的时候最好使用不粘锅，如果家里没有不粘锅，可以先将普通的炒锅预热后倒入凉油，接着将打散的蛋液倒入，中火炒熟，采用这样热锅凉油的方式炒鸡蛋也不会粘锅的。

焯烫蔬菜不变色小技巧

焯绿色蔬菜的时候，在水中加一点油和盐，能够让蔬菜的颜色保持翠绿；将蔬菜捞出后，放入凉开水中过凉，也能够帮助蔬菜颜色保持翠绿且口感脆爽。