布朗族：酸茶

布朗族生活在西双版纳，这个民族有一些独特的饮食习惯，在口味上非常喜欢酸味，酸笋、酸肉、酸鱼都是他们的特色食物，而且广受欢迎。这是因为布朗族生活的环境非常炎热，他们平时也喜欢吃糯米，但这种食物并不好消化，酸味食物可以帮助他们更好地消化。所以在吃肉的时候，他们喜欢将生鱼肉、生牛肉或者马肉、鹿肉都剁开，然后拌上一些辣椒、大蒜、盐、香菜等调味品，搁置在一边，等到有酸味的时候再吃。

出于对酸味的喜爱，布朗族在喝茶的时候也喜欢喝酸茶。制作这种茶需要一定的周期，一般来说需要一个月的时间，每年的五六月开始制作，将鲜叶煮熟之后放在阴凉的地方，等它慢慢发霉之后，就放进竹筒里，然后埋入土中。经过一个月的时间，将那些装满了霉变茶叶的竹筒取出来，就变成了散发着独特气味的酸茶了。

和其他民族饮茶时都用开水冲泡不同，布朗族人的酸茶并不是用开水冲的，而是直接塞进嘴巴里咀嚼。在他们看来，这种方式是食用茶最好的办法，通过咀嚼，茶叶的香气可以在口腔之中蔓延开来，还可以像其他酸味食物一样帮助消化，起到一举两得的效果。