关于方便面的那些谣言

方便面32小时不消化

真相解读

1 消化过程的不同并不意味着会对人体造成健康危害。

同样的食品用不同的加工方法，对人体的作用方式有可能不同，消化过程的不同并不意味着会导致食品安全问题，更不代表会对人体造成健康危害。“不能完全消化”不能与“有害健康”画等号，否则不宜消化的食物都不能食用了。同时“32小时不消化”与“32小时不完全消化”概念不同，所以这句话本身不通。

2 视频拍摄与“32小时不消化”之间存在伪命题，无法得出方便面难以消化或有害健康的结论。

拍摄所使用的胶囊内镜显示的是2小时后的肠道内消化情况，且该内镜对每个人每次所能记录的影像时长最多只有8小时，无法对面条消化情况连续进行32小时的记录。该视频中所记录的一共只有两个样本，并没有经过严格的试验设计，很难得到科学结论。并且每个人的消化能力存在差异，主持实验的布雷登·郭在接受采访时也承认，并不能从中得出方便面不好消化或者有害健康的结论。

3 方便面与传统手工面食的主要成分没有区别，不会造成消化吸收问题。

方便面和手工面条的制作在和面、醒面、切条等这些工序基本一样，不同的是因为工业化规模生产，传统的面盆换成了不锈钢容器，手工揉搓换成了机器搅拌、压延。无论热风干燥还是油炸干燥方便面，干燥温度均低于大多数传统油炸食品（如麻花、馓子、油条等）的加工温度。所以，不会产生比传统食品更难消化吸收的问题。

4 方便面是工业化食品的代表之一，所使用的食品添加剂严格遵守国家标准要求，不会对人体健康构成危害。

方便面的主要营养成分基本上和传统手工面条一样，包括蛋白质、碳水化合物及矿物质等，其区别是更加方便及富有不同风味。正规方便面企业均会合理合法使用生产工艺中确有必要的食品添加剂，依国家标准严格控制添加量，并不会对人体健康产生影响。吃面时，应注意营养搭配。没有不好的食物，只有不好的食物搭配。

5 体外消化性模拟试验数据证实：方便面与日常餐食消化性相当。

我国科学家对方便面与日常餐食也进行了详细的体外消化性模拟试验对比，通过数据证实方便面与日常餐食消化性相当。