前言

粮食是社会稳定的物质基础，是国家安全的物质保障，粮食安全既是经济问题，也是政治问题，是国家发展的“定海神针”。2015年国务院提出了建立健全粮食安全省长责任制的若干意见，党的十九大报告更是旗帜鲜明地指出，“确保国家粮食安全，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”。为普及教育，从应用性出发，本书编写组成员结合多年工作及教学经验，精选相关材料，完成《粮油商品基础》教材的编写。

本书本着以就业需求为导向，以体现职业岗位要求为课程标准，以突出职业能力培养和学生能力发展为依据，以能够指导实践为基准，遵循理论“必须够用”、突出实践应用，使教材更适合于粮油、食品专业教学及行业岗位培训使用。全书共10个项目24个学习任务，每个任务设有任务目标、任务分析、相关知识、任务实施、任务评价、知识与技能检测，将粮油商品基础知识和粮油商品感官检验技能贯穿于工作任务之中，体现理实一体化教学。

本书在编写过程中得到了各方的大力支持，还借鉴了国家标准、相关专业教材，在此，编者对这些文献资料的作者和单位表示诚挚的感谢。

由于编者水平有限，书中难免会有疏漏或不足之处，敬请各位读者批评指正。

编者