卷首语 沙拉与三明治，怎么做都不会错

有一种DIY的三明治我特别喜欢，那就是金枪鱼三明治。不用开火，只需洗一个碗，厨艺零基础的人都可以做，容错率很高。

食材是橄榄油浸的金枪鱼一罐，千岛酱一瓶，紫皮洋葱1/2个，黄瓜、番茄、生菜、青椒各适量。

做法是把洋葱切碎粒，与金枪鱼罐头倒入碗里，和千岛酱一起捣碎成糊状。黄瓜和番茄切片，生菜和青椒切丝，然后在长条面包上（刚烤好的法棍最好）涂抹上金枪鱼酱，夹上蔬菜，就搞定了。超级简单，用料多寡都不要紧。我喜欢放多多的蔬菜，做一个超级大的胖三明治，一个就可以吃饱，而且味道一流，吃的时候极其愉悦。

如果想更低脂低卡，可以不要面包，那么就变成沙拉了。还能将油浸金枪鱼改为矿泉水浸，做好之后直接用黄瓜蘸着鱼酱吃，或者用生菜卷起来吃。

我还试过用玉米脆饼裹着吃，味道也是相当好，还顺便摄取了富含膳食纤维的粗粮。

这个金枪鱼酱有各种变化，除了放洋葱，还可以放奶酪、白煮鸡蛋、熟土豆块、酸黄瓜、橄榄、黑胡椒，甚至辣酱。每次都可以换一种做法，随机应变，而每次试出来，味道都很好。

深爱中华料理的我，在这里一本正经地教我们的读者如何做一道简单的金枪鱼沙拉三明治，你就知道我有多爱这道料理。

除了我特别推荐的，这本书还包含了很多沙拉和花式三明治，每一种都有自己的气质和故事，希望你喜欢！

萨巴蒂娜个人公众订阅号

萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。

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