常用的调料香料

薄荷

薄荷叶的出众之处在于清凉润喉的口感、独特的清香，还有极具装饰和造型能力。在蒸制的烹饪方式中，薄荷叶与海鲜类食材、清淡口味的菜品都极为搭配，不论是前期加入一起蒸制带来清爽的口感，还是成品做好后，用薄荷叶进行装饰摆盘，都非常出色。

九层塔

九层塔又称“罗勒”，原产于印度，气味芳香独特，叶子、根茎很鲜嫩，和蔬菜、肉类一起烹饪，会带来浓郁的异域风情，比如九层塔蒸鱼、九层塔蒸肉末等，也适于与辛辣食材搭配。

紫苏

紫苏是一种比较常见的香料，一般在菜场都能购买到。紫苏的香味浓郁，有很好的去腥提味的效果，常用于辛辣口味的鱼类菜品的烹饪，可开胃解腻，也可用于摆盘的装饰。

粽叶

粽叶最大的功能就是包粽子，包粽子的粽叶要先浸泡，增加其柔韧度，即便如此，还是容易撕裂，在使用的时候一定要注意力度。

蒜蓉

大蒜是日常烹饪常备的香料之一，颜色上可分为白皮、紫皮、红皮等，从形状上又分为独瓣蒜和八瓣蒜。生吃辛辣开胃，通过烹饪加工后的蒜蓉香辣可口，都是调味佳品。在蔬菜和肉类的烹饪中我们都大量使用大蒜，蒸鱼、河鲜时加蒜，能极大地丰富口感层次，不论是清淡还是酸辣的菜品，加入大蒜调味，口味都能自然融为一体。

胡椒

胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种，从口感上来说，黑胡椒更为辛辣，多用于调味去腥，而白胡椒口感和食用效果更为温和，一般用于煲汤。我们在烹饪鱼肉菜品时，加上胡椒粉能起到很好的去腥、提鲜、丰富口感的效果。

香菜

香菜是常见的香料，也可以单独作为蔬菜进行烹饪。香菜香味独特，根茎的口感脆爽。作为香料使用时，通常是切碎后撒在菜品上作为装饰和调味。