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鱼酿橙
30分钟 
低级
特色
香橙上市，橙肉酸甜多汁，捣出橙肉和巴沙鱼搅拌在一起，为巴沙鱼增添了一分香甜，巴沙鱼也因香橙而更加鲜美。再放入橙盅内蒸熟，还省了洗碗的麻烦。
主料
巴沙鱼300克
香橙2个
辅料
柠檬2个
胡椒粉1/2茶匙
盐适量
做法
❶ 巴沙鱼解冻、洗净，放入料理机中打成泥。
❷ 两个香橙分别在顶部1/3处切开，挖出橙肉，剩余的2/3做橙盅。
❸ 柠檬一切两半，挤出柠檬汁，倒入巴沙鱼泥中，加入香橙肉、胡椒粉、盐，顺时针搅拌上劲。
❹ 拌好的橙肉鱼泥一分为二，分别装在橙盅内。
❺ 蒸锅中烧开水，放入做好的鱼酿橙，大火蒸10分钟，关火后虚蒸2分钟即可。
烹饪秘笈
1.鱼酿橙放入蒸锅时要固定，避免倾斜而使橙盅内的食材跑出。
2.在巴沙鱼泥中磕入一个鸡蛋，更容易搅拌上劲，增加鱼肉的弹性，令口感更嫩滑。
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