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豆豉火焙鱼
20分钟 
低级
特色
选用现成的火焙小干鱼方便快捷，放点干豆豉和调味品翻炒一下增加鲜香，直接下饭或者佐粥都很美味。
主料
火焙小干鱼250克
辅料
干豆豉20克
红米椒5根
青米椒5根
姜2克
蒜3瓣
料酒2汤匙
生抽2汤匙
橄榄油3汤匙
白糖适量
做法
❶ 红、青米椒洗净，去蒂、切圈。
❷ 姜去皮、切丝；蒜去皮、切片。
❸ 炒锅中倒入橄榄油，烧至五成热时放入姜丝、蒜片炒香。
❹ 随后下入干豆豉和红、青米椒圈，中火翻炒1分钟。
❺ 接着放入火焙小干鱼，倒入料酒、生抽，中火翻炒2分钟。
❻ 出锅前加白糖炒匀调味即可。
烹饪秘笈
1.干豆豉、生抽、火焙小干鱼本身都有咸味，不用再放盐。
2.火焙小干鱼可以先放入油锅中，利用油温逼出火焙鱼中多余的水分，方能煎得干香、口感更脆。
换种做法变换风味