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五色炒鱼
40分钟 
低级
特色
五种不同颜色的蔬菜搭配在一起，既有美食也有美色，再下入鲜嫩香美的龙利鱼，营养全面丰富，口味清淡健康，绝对俘获人心。
主料
龙利鱼450克
辅料
胡萝卜半根
山药80克
青笋80克
干木耳3克
熟玉米粒25克
生抽4汤匙
料酒4汤匙
淀粉1/2茶匙
姜3克
蒜3瓣
香葱1根
八角2个
胡椒粉2克
橄榄油4汤匙
盐适量
做法
❶ 龙利鱼解冻、洗净，用厨房纸吸干水分，切成约3厘米见方的块，加生抽、料酒各2汤匙，以及胡椒粉、淀粉、适量盐抓匀，腌制30分钟。
❷ 干木耳提前1小时泡发，洗净；胡萝卜、山药、青笋去皮、洗净，切成2厘米见方的块。
❸ 姜去皮、切末；蒜去皮、切片；香葱去根、洗净、切碎。
❹ 炒锅中倒入2汤匙橄榄油，烧至五成热时，放入腌好的龙利鱼块，中火炒至微黄盛出。
❺ 另起炒锅倒入剩余橄榄油，烧至五成热时，下入姜末、蒜片、八角炒香，随后放入胡萝卜块、山药块、青笋块翻炒。
❻ 再放入木耳、熟玉米粒，中火翻炒5分钟。
❼ 放入炒好的龙利鱼块，倒入剩余生抽、料酒、适量盐炒匀，撒入香葱碎调味即可。
烹饪秘笈
龙利鱼肉质细嫩，不要用力频繁翻炒，避免散碎，影响菜品美观度。
清脆与酥脆的双重结合