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惊艳味蕾 羊肚菌炖鱼头汤
烹饪时间：110分钟
难易程度：简单
主料
鲢鱼头1个（约300克）
干羊肚菌2个
辅料
盐半茶匙 油1茶匙 生姜3片
营养贴士
鱼头中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，对大脑神经元十分有益，常吃可以健脑、保持大脑活力。
做法
1 鱼头去鳞和内脏，洗净，切块。
2 羊肚菌洗净，放凉水中泡发半小时，切成4瓣。
3 大火将平底不粘锅烧至七成热，倒油，将鱼头煎至金黄色。
4 汤锅加入约1500毫升水，大火烧开，放入鱼头和羊肚菌，加生姜。
5 转小火炖1.5小时。
6 出锅前加入盐，拌匀即可。
烹饪秘籍
1 羊肚菌是云南野生的一种较珍贵的菌类，只有特定季节有新鲜的，一般买到的都是干品。
2 如果买不到羊肚菌，也可以换成鸡菌、牛肝菌。
羊肚菌吸满浓厚的鱼汤，入口的那刻，你会惊叹怎么会如此美味！羊肚菌咬起来软脆适宜，那口感，会让你误以为自己是在吃肉。