![萨巴厨房:广式滋补靓汤](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/633/40911633/b_40911633.jpg)
上QQ阅读APP看本书,新人免费读10天
设备和账号都新为新人
补得彻底一点 腰果北芪炖牛尾
烹饪时间:140分钟
难易程度:简单
![](https://epubservercos.yuewen.com/BE941D/21260284308708006/epubprivate/OEBPS/Images/34_03.jpg?sign=1734452457-iiOU8fw4tFOszFUqtVGwJ1xGxhaNrX8s-0-4215e00f245216119d2a806c4321070d)
主料
腰果50克 牛尾200克 北黄芪10克
辅料
盐半茶匙 生姜4片 料酒半汤匙
营养贴士
牛尾中含有蛋白质、烟酸、钙等成分,能很好地滋养血液、骨骼,增强体质、促进代谢,进而强健身体,提升人体的免疫力。
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/BE941D/21260284308708006/epubprivate/OEBPS/Images/34_04.jpg?sign=1734452457-49U7ouUmeGax8QgKAIqByarU02U9qJnf-0-101be20bbac0a8a172f36cf1fc0b71d8)
1 腰果、北黄芪洗净。
![](https://epubservercos.yuewen.com/BE941D/21260284308708006/epubprivate/OEBPS/Images/34_05.jpg?sign=1734452457-tXhnV7b3fcts6WAtAVUO6QgPEnvHnYGE-0-dcaadf6ad8f7d3fa421d00163efc3dcb)
2 牛尾斩成2厘米长的块,洗净,凉水下锅,水开后加入料酒,焯3分钟,捞出洗净。
![](https://epubservercos.yuewen.com/BE941D/21260284308708006/epubprivate/OEBPS/Images/34_06.jpg?sign=1734452457-iXsAs2UuBzmNLSxHVhCQqioT3QZ9jLu0-0-a9398716f80a8892dfb5500cb8bda757)
3 另起锅,将所有主料与生姜一起放入砂煲,加水约2500毫升。
![](https://epubservercos.yuewen.com/BE941D/21260284308708006/epubprivate/OEBPS/Images/34_07.jpg?sign=1734452457-NdAOtt0Qa4hdpP3Vk3RPmCin15Nl8lMY-0-fa1aaefa3fcbf5c470921059dc5dd84a)
4 大火烧开,炖10分钟后转小火,继续炖2小时。
![](https://epubservercos.yuewen.com/BE941D/21260284308708006/epubprivate/OEBPS/Images/34_08.jpg?sign=1734452457-j1zgxWudyY1z5gA1NhomCNuN9sxSNU7l-0-94f5f9e6b4074059b51161496bb4e197)
5 出锅前5分钟加入盐,搅匀即可。
烹饪秘籍
![](https://epubservercos.yuewen.com/BE941D/21260284308708006/epubprivate/OEBPS/Images/34_09.jpg?sign=1734452457-L7N0g1KWpFC4t9QzhPDzIvCRJhsvzJep-0-a2b0afe8545cb3026c706035cb37ad80)
1 北黄芪的功效要好过南黄芪,如果没有北芪可以用南芪代替。
![](https://epubservercos.yuewen.com/BE941D/21260284308708006/epubprivate/OEBPS/Images/34_10.jpg?sign=1734452457-VYxI5Sy3Eu0YdgkG7B4Lsc5nayZexVQc-0-1c235c1fe564bb5620af83146da6aba9)
2 在焯牛尾的过程中,注意用漏勺从下往上翻一下,让牛尾里的血水充分释放出来。
![](https://epubservercos.yuewen.com/BE941D/21260284308708006/epubprivate/OEBPS/Images/34_11.jpg?sign=1734452457-PXIswTcX5S3zoUUbBq9x8brVuHzBd7hh-0-16f8e353110006b2b32593adb6a267de)
3 要选生的腰果,熬出来的汤味道更好。
牛尾是牛身上活动最为频繁的地方,富含胶质,成汤浓稠,结合腰果和北芪,补气养血,强筋壮骨。