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红与白，粉墨登场 萝卜牛肉汤
烹饪时间：110分钟
难易程度：简单
主料
牛瘦肉100克 胡萝卜150克
白萝卜200克
辅料
生姜2片 盐半茶匙 料酒半汤匙
营养贴士
白萝卜含有淀粉酶、芥子油和大量膳食纤维，可促进消化、加快肠胃蠕动。胡萝卜富含胡萝卜素和B族维生素，对眼睛和肝脏很有好处。
做法
1 胡萝卜、白萝卜洗净，去皮，切滚刀块。
2 牛肉洗净后切约5毫米厚的片。
3 牛肉凉水下锅，水开后加入料酒，不停撇去浮沫，浮沫撇净后捞出牛肉。
4 另起锅，将所有主料与生姜一起加入砂煲中，加水约1500毫升。
5 大火烧开，转小火煲1.5小时。
6 出锅前5分钟加入盐，搅匀即可。
烹饪秘籍
1 可以选择牛里脊肉或者牛黄瓜条肉，选瘦肉多的部位。
2 在锅内温度最高时倒入料酒，能更好地通过挥发起到去腥的作用。
食材中，胡萝卜和白萝卜习惯了当配角，岂不知，它俩也可以粉墨登场做主角。在这道汤里，牛肉不过是配角，萝卜们才是主角，红白搭配，吸引了更多的眼球。