自制低盐少糖酱汁

牛油果蒜香酱

做法

1 牛油果洗净，对半切开，去皮、去核，切成小块，放入料理机内。

2 洋葱洗净，切成小块，放入料理机内；大蒜去皮，放入料理机内。

3 柠檬洗净、切半，取半个柠檬，挤汁到料理机内。

4 然后再加入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉、蜂蜜搅打均匀，倒入碗中即可。

特色

牛油果口感醇厚，大蒜辛香浓郁，柠檬酸爽可口，它们的搭配口感清新、果味浓郁，适用广泛，可与卷饼、海鲜、蔬菜进行搭配。

青柠鱼露汁

1 青柠檬洗净，对半切开，取半个柠檬，挤汁到碗中。

2 小米椒洗净，切成碎末，倒入碗中。

3 接着依次放入橄榄油、鱼露、蜂蜜、黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

特色

鱼露的味道独特，以鲜味和咸味为主，所以在制酱汁的过程中不需要再加入盐。将鱼露与青柠搭配，就像是浓浓的海鲜味加上清新奔放的水果香，酸甜鲜香、爽口醒味，非常适合与各种海鲜、沙拉搭配在一起食用。

油醋汁

1 洋葱洗净、切碎，用料理棒搅打成泥，待用。

2 取一个空罐子，倒入橄榄油、红酒醋，摇晃至水油结合。

3 将搅打好的洋葱倒入罐子中，依次放入蜂蜜、盐、黑胡椒粉、百里香碎，摇晃均匀即可。

特色

油醋汁适用范围非常广泛，能凉拌，能当蘸料，也可以当时蔬调味汁。在制作油醋汁时要注意，油和醋要充分摇晃均匀。其制作还可以多样化，比如将醋替换成柠檬汁，或是橙醋、柑橘类的果汁等。

橄榄油蔓越莓汁

1 橙子洗净，去皮、去核，放入料理机中，榨汁备用。

2 蔓越莓干洗净，放入料理机内搅碎，盛出备用。

3 取空碗，将准备好的蔓越莓、橙汁倒入碗中。

4 然后依次倒入橄榄油、红酒醋、盐、胡椒粉，搅拌均匀即可。

特色

自制的橄榄油蔓越莓汁酸甜可口，层次丰富，它有着清新的果香味，适合搭配海鲜或是肉类的沙拉一起食用。

百香果酸辣酱

1 青尖椒、小米椒洗净，切碎备用。

2 洋葱洗净，切碎备用；大蒜洗净，切碎备用。

3 将以上处理好食材倒入调料碗中，倒入蚝油与少许凉白开，搅拌均匀。

4 柠檬洗净，对半切开，用榨汁器取汁到调料碗中。

5 将挤汁后剩余的柠檬果肉取出，切碎，倒入调料碗中。

6 百香果洗净，对半切开，用勺取果肉，倒入调料碗中。

7 最后加入少许的蜂蜜，搅拌均匀即可。

特色

有水果的酸甜、尖椒的辛辣、蚝油的鲜香，无论是搭配肉类还是蔬果都相得益彰。蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料，味道咸鲜可口，在制酱的过程中无须再加入盐。

风味芝麻酱

1 提前将芝麻洗净、晾干，然后放入平底锅内煎香，备用。

2 柠檬洗净，对半切开，挤汁到碗中，备用。

3 将芝麻酱、香油、盐、蜂蜜、柠檬汁依次倒入料理机内搅打均匀。

4 将搅打好的酱汁倒入碗中，与煎香的芝麻搅拌均匀即可。

特色

芝麻酱有着浓郁的芝麻香味，咸香之余略带甜味，制作时将芝麻煎香，能让芝麻的香气更好散发，再搭配香油一起调和，口感非常诱人，回味无穷。