卷首语 你的厨房需要什么调料？

我会像选伴侣一样选调料。

老抽、生抽、豉油、红烧汁……光是酱油就有好多种类，难道我都要买吗？哪种味道更好？

绵白糖、白砂糖、冰糖、红糖、糖粉……甜味调料五花八门，而我只有蜂蜜，可以像小龙女一样只吃蜂蜜活十六年等来杨过吗？

陈醋、米醋、香醋、果醋、白醋、红酒醋……只是吃个简单的醋，我该选哪个？

味精、鸡精、蘑菇精，都是精，口感有什么不一样呢？能降住唐僧肉吗？

老干妈、老干爹，每个都有无数的分支，我只是下个泡面，需要“爹”还是“妈”呢？

买多少？小包装会不会不够用？大包装划算，买了就不用管了，可以用一万年吗？

鱼香肉丝怎么就能出鱼味呢？宫保鸡丁的宫保是什么味？麻婆豆腐里的麻婆在哪里买？

我爱吃火锅，哪种底料可以让我在家里就轻松吃上海底捞？吃剩下的火锅底料还可以做别的菜吗？

我是中国人，但是偶尔也吃个意大利面，需要买百里香、迷迭香、蛋黄酱吗？

对，小小的调料就包含了这么多的疑惑，厨房就是人生迷宫，若想解惑，看官请打开这本书。

萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。

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萨巴蒂娜

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