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一清二白 手撕杏鲍菇
20分钟
简单
杏鲍菇味道鲜美，口感脆嫩，有一种特别的嚼劲。习惯了煎炒的做法，试试这种“蒸+拌”的做法，一定会让你耳目一新。
主料
杏鲍菇3个（约150克）
辅料
小米椒2个·小葱1根·姜1小块
蒜2瓣·生抽2汤匙·醋2茶匙
盐1/2茶匙·白砂糖1茶匙
营养贴士
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的食用菌品种，含有17种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸，是高营养、低热量的减脂食材。
做法
1 小葱、小米椒、姜洗净，小葱切葱花，小米椒切细圈，姜切丝，蒜去皮、切蒜末。
2 杏鲍菇洗净，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
3 将蒸熟的杏鲍菇凉凉，手撕成均匀的丝。
4 生抽、醋、盐、白砂糖搅匀成调料汁。
5 杏鲍菇丝、葱花、姜丝、蒜末、小米椒圈放入盘中，倒入调料汁，搅匀即可。
烹饪秘籍
杏鲍菇也可以先用手撕，再入沸水中焯熟。但菜谱中采用蒸的方式，鲜味损失更少，也不会有过多的水分。
高颜值的秘密
这道凉菜清清爽爽，一清二白。高颜值的关键是，杏鲍菇要撕得细而均匀，小葱花和小米椒都是点睛之笔，可以少加但不要省略。