“极简就是美”的时尚法则，在厨房同样适用。极简配色，就是采用一种“铺天盖地”的主色，营造简单鲜明的视觉效果。
极简配色的菜品主要有：红的如沸腾鱼（第94页）、辣子鸡（第78页），绿的如干贝草头（第87页）、蓑衣黄瓜（第24页）、青豆泥（第43页），黄的如黄金玉米烙（第46页）、咸蛋黄焗南瓜（第48页）等。
