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酸酸甜甜好开胃 糖醋里脊
50分钟
中等
主料
猪里脊肉300克·青豆100克·鸡蛋1个（约50克）
淀粉100克
营养贴士
糖醋里脊经过了裹糊处理，使得其营养能得以更好地保留，常吃可以补气血、强健身体。而青豆富含矿物质，可补脑健脑，对改善记忆力有着很好的效果。
辅料
油50毫升|白糖1汤匙|醋1汤匙|料酒1汤匙
盐1/2茶匙|番茄酱2汤匙|胡椒粉1/2茶匙
做法
1 将里脊肉洗净后，切成粗细适中的细条状，冷水浸泡10分钟后捞出沥干。
2 在肉条中加入盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋，搅匀后腌制20分钟。
3 将腌好的肉条裹上适量淀粉，并抖掉多余淀粉后备用。
4 取腌制肉条后的汤汁，加醋、白糖、淀粉和适量清水，搅匀成味汁备用。
5 青豆洗净；大火煮水，加少许盐，水开后放青豆，焯5分钟后过清水备用。
6 锅内放油，小火烧热后，依次放入裹好的肉条煎炸，1分钟后捞出。
7 将全部炸好的里脊肉条再次倒入油锅中复炸，大火炸至焦黄后立即捞出。
8 锅内留少油，倒入番茄酱翻炒，倒入调味汁勾芡，大火收汁。
9 转小火，将炸好的里脊肉条下锅，翻炒均匀至裹上汁液后，关火出锅。
10 将焯熟的青豆撒在里脊肉上即可。
烹饪秘籍
腌好的里脊肉在裹完淀粉后，记得拍掉表面多余的淀粉，这样下油锅煎炸时不会有太多面渣，影响口感。
这道菜外酥里嫩、酸甜可口、肉质紧实，配上浓郁的酱汁，好吃不油腻，美味更开胃。