晚餐不吃米面更容易减肥

【真相】其实，相对主食的淀粉，甜食才是更该限制的食物。

【解析】米面属于主食，其主要成分是淀粉类物质，是人体能量的主要来源。有人认为晚餐不吃米面有减肥效果。若晚餐不吃淀粉类物质，胰岛素的分泌会减少，连带效应则是体脂肪的合成减弱。但维持身体功能仍然需要能量，能量除了来自三餐吃的蔬菜及蛋白质，还有就是来自体内脂肪和肌肉的消耗。

如果只有一餐不吃米面并无不可，但前提是没有糖尿病、肾脏病及痛风，否则一餐不吃淀粉也可能影响血糖、肾功能及尿酸。以糖尿病患者为例，如果其晚餐没吃淀粉，夜里可能会发生低血糖，或者第二天早上出现反弹性高血糖的状况。所以并不建议晚餐不吃淀粉，否则是“赚了股利（减肥），赔了股本（健康）”。

淀粉类的代谢产物是二氧化碳和水，而蛋白质的代谢产物是含氮废物，需由肾脏代谢。若晚餐不吃淀粉，而以肉类及蔬菜代替，那么过多蛋白质的代谢会增加肾脏负担。为控制体重，应整体性均衡地减少热量，而不是单吃肉类、蔬菜，而不吃主食。面、饭、水果等含糖类食物是身体重要的能量来源，能够刺激胰岛素，让血糖维持稳定，吃太多会堆积成脂肪，吃太少会使身体无法获取足够的能量。

减肥的方式必须是能够长期落实的生活方式，否则体重很容易在恢复原有饮食方式或者停止运动后反弹。若要晚餐长期不吃淀粉类食物，就得考虑它对健康的影响；若只是短期执行，则要考虑体重反弹的问题。

其实，减肥期晚餐可摄取少量全谷类，如吃半碗糙米饭。因为全谷类中的矿物质和B族维生素有助于热量代谢。更重要的是，没有吃淀粉类主食会容易饿，或是弥补性地摄取过量肉类，虽然体重看似减轻了，但脂肪却摄取过多。

正确食用法：早餐多量、午餐中量、晚餐少量。减肥时期三餐的饭、面、淀粉类及水果应采用“倒三角”的方式摄取。比如早餐吃一碗饭，午餐的饭就吃八分满，晚餐只吃半碗，且水果最好选择在早上吃。

至于三餐的蔬菜和蛋白质则以“正三角”方式来摄取。早餐通常蔬菜吃得较少，中餐的蔬菜量通常也不足，因此，可通过晚餐补足一天所需的蔬菜量。现代人很难做到餐餐都营养均衡，但可以要求自己做到一整天营养均衡。

蛋白质也是重要营养素，人体就算不食或少食淀粉也不容易有饥饿感，但晚餐最好选择低脂肉类，如鸡胸肉等。油脂高的肉类晚餐对减肥者来说是大忌。其实，相对主食中的淀粉，甜食才是更应该限制的食物。

最后说一句，要想体重降下来，还要不反弹，必须搭配有氧运动及肌力训练，才能真正做到健康减肥。