第30章 成长的人不再快乐

早上，临时店长吴哥去厨房巡查开市准备工作。他来到上菜房，看了会儿员工们如何切菜、摆盘，便提问一个员工：“我考考你，一盘鸭肠多少克？”

员工答不上来。

吴哥又问：“一盘澳洲肥牛多少克？一盘羊排卷多少克？一盘鹌鹑蛋有几个？一盘冻虾有几个？”

员工支支吾吾说：“我平常都是看着制作表摆盘的，还没记住。”

吴哥说：“提个简单的吧，一盘冻豆腐几个总该知道吧？”

员工答：“12个。”

好不容易答对一个，吴哥叹口气，又提问几名员工，结果都不令他满意。

上菜房的员工基本都是年纪较大的大叔大妈，记性都不太好。

吴哥对上菜房领班杨锋说：“你部门的员工业务技能不达标，我对你降级处理，你有意见吗？”

杨锋答：“没有。今后我会对大家加强培训。”

之后吴哥又看了看洗碗间、水果房等部门。

早上11点，一组区域坐了6桌顾客，我对几个服务员说：“现在客人较少，不是很忙，大家重点做好细节服务，及时倒茶加汤、清理台面。”

一桌顾客正在点菜，我对服务员小桐说：“吴哥在店里视察，你别傻站着了，去询问客人需要吃哪种味碟，帮客人打调料吧。”

正说着，只见吴哥走过来对我说：“你是大堂经理吧？”

我说：“是的，吴哥。”

吴哥说：“我发现一个问题，我从厨房走到前厅，好几个员工见到顾客都没使用礼貌用语。我管理过六店和八店，氛围都比你们好，服务员非常有活力。我感觉你们店员工整体就是死气沉沉的，这严重影响了顾客的就餐体验。”

我说：“好的我记住了，下午开例会我和几个客户经理会重点给大家培训服务礼节和礼貌用语。”

下午开员工大会，由我主持。吴哥讲了几点工作中的问题，并给予各负责人相应的处罚。

我站在吴哥身边，胆战心惊。

最后我说：“就吴哥发现的几个问题我们一定要认真整改，明天就让吴哥看到不一样的我们！”

大家齐声答：“好！”

接下来的工作中，面对吴哥我处处低眉顺眼，一步一个小心。

一个星期后，早上大家正在吃饭。我刚打好饭，坐下来没吃几口，听见有员工说王哥回来了，正在办公室和总经理谈话。

我急忙放下饭盘，朝办公室跑去。我轻手轻脚进了办公室，假装在抽屉里翻找文件，隔着两张桌子，看见总经理林哥和王哥坐着说话。

只听林哥说：“老王，你们五角场店殴打顾客的事，媒体都报道了。”

王哥说：“那几个男的是同行，故意来挑事的。”

林哥说：“不管是不是同行，我们海底捞以服务著称，打架这事已经对海底捞的声誉造成了很恶劣的影响。”

王哥气愤地说：“那几个男的先动的手，他们就不是人！连小姑娘都打。我作为店长，一个大老爷们，怎么能坐视不管？我的员工就是我的兄弟姐妹，我有责任保护他们不受欺负。就是张大哥（董事长）来问我，我也不觉得我有错。”

林哥想了想说：“我跟总部再商量一下，是继续留任还是调岗，明天我会通知你。”

第二天，我们得到的通知是，王云通继续留任五角场店店长。

谢天谢地，这场风波有惊无险。

今年下半年，海底捞加快了在南方城市开店的步伐，需要培养大量管理人员。在深圳，就有4家分店同时在装修。

总公司已经确认将由王哥接管深圳四店。

一天，王哥把管理层人员都叫到办公室开会。

王哥说：“时间有点紧迫，我也是刚接到通知，最快到十月份我会去接管深圳四店。有谁想跟我去深圳的？表个态。”

客户经理郭丽娜、客户经理杨柳意、值班经理唐萍丽和几个领班表示要去。

客户经理陈金松、后堂经理贾志民和我没说去。

王哥看了看说：“陈金松、贾志民、杨楷楷，你们仨愿意留下来是吧。等我走了，我需要一个储备干部来接管这家店。”

接下来的两个月，经过多项考核，我在竞争中胜出。

过完国庆节，王哥通知我，等两天要去BJ参加新店长课程培训。

培训地址是时代风帆大厦，培训师是BJ区域总经理梁哥。梁哥要对大约20多名即将上任的储备店长进行培训。

巧合的是，时代风帆大厦距离我曾经工作过的马家堡店很近，走路也就十多分钟。

到了BJ，我怀着激动的心情开始故地重游。

海底捞马家堡店，这是我两年来魂牵梦萦的地方啊！

我来到马家堡店的后楼梯口，感慨不已。这是我曾经无数次上下班的地方。

我始终无法忘怀我曾经在这里度过的幸福时光。

我进到里面，突然有个员工拦住我说：“对不起，这是我们店后门，外人一概不得进入。”

我笑着说：“我也是海底捞内部员工啊！我现在是上海九店储备店长，我来BJ参加培训呢。我以前也在这家店工作过，我现在想来看看。”

这个员工便没再阻拦。

我顺着楼梯上到三楼，我摸着扶手，摸着墙壁，有种要哭的冲动。

我在三楼的走廊徘徊几圈，看了看我曾经工作过的操作间，当年的一切就像昨天才发生的事。

可惜物是人非，我的老领导李姐他们早就不在了，现在这里的员工我一个都不认识。

我在这里逗留许久，才离开。我又从这家店到当年的宿舍瑞丽江畔走了个来回。

我还能找回当年那个纯真快乐的自己吗？