第34章 土豆

身在他乡，家乡菜绝对不是轻易能吃到的，炸土豆只能算一个小吃，于云南。由于制作过程相对简单，也就常常动手，毕竟还是骨子里喜欢的，从小吃到大的一种食物

在农村，可以炒，可以煮火锅，可以煮一锅土豆蘸辣椒面，蘸酱吃，可以放到炉子接灰的地方又烤又焖，一会儿就熟了。绝对的熟悉，绝对的喜爱，家乡也盛产，也是一种重要的粮食经济作物

因为我的大力宣传，家人都喜欢上了，还把我推为代表，制作代表，我也是勉强胜任，毕竟也没什么心得，只是基于眼下有什么调料就放什么调料，所以也就导致每次的味道都会有差别，看到他们这么给我面子，吃得很香，还夸我做得好，心里有点心虚的接受了，也开心着

为什么有点心虚呢，因为有个更厉害的在身后，我大力宣传的源头，家里有亲戚花了心思在这上面，把炸土豆稳稳的推到了消费者的眼前，也成为了她们的一份工作。虽说竞争力存在，力度还不小，但亲戚也是靠实力走到至今。我看到了亲戚所做的很多细节，处处体现着用心，只为追求味道的巅峰。也会跟着市场的需求，或增种类，或减种类，比如必不可少的就是土豆，火腿肠，臭豆腐，普通豆腐，可增加的就是鸡腿，小圆饼（口感是甜的，炸过后是金黄色）等等，当然也包括调料的更换，或换或增加

面对一直在改进，一直在完善味道的亲戚，面对那个大众的市场，她们都是服务于顾客挑剔的味蕾，在她们面前，我肯定有点虚了，论种类，论调料，论技术，论火候，也是蛮讲究的啦

我的制作是面对家庭，所以挺简单了，土豆炸熟捞出，放到容器里放上调料搅拌均匀即可，细化的话就看个人了，比如熟的程度，比如辣椒的多少，比如不要啥等等