自序

我是一名科学工作者，长期从事医学和药学研究工作，还当过8年临床医生。1942年，我生于湖南省衡阳市，其时父亲正在抗日前线与日军拼命。我则随母亲逃难，经湖南、贵州，辗转回到家乡四川省绵阳市三台县秋林乡福安寺村。父亲于德溥身体素质很好，精于骑射，还有一身好功夫，40岁前驰骋疆场，40岁后为乡亲们治病常常废寝忘食，出诊也能健步如飞，唯嗜酒，这使他患了肝癌，享年77岁。母亲杨道贞一生可谓艰苦备尝，家里仅有的一点细粮都让给子女了，她经常吃的是红薯、红薯叶和很稀的玉米粉粥，劳动强度又大（曾荣获农业合作社的劳动模范称号），但却享年92岁。弟弟于立毅在家乡是一位很有名气的医生，曾多年担任当地卫生院院长，但他的饮食习惯有问题，食物中脂肪含量高，膳食纤维含量低，结果导致他患了直肠癌，享年仅60岁。

1953年，我的家乡福安寺村划归盐亭县。四川省盐亭县与河南省林县同为世界卫生组织确认的食管癌高发区。据1971年的调查资料，盐亭县食管癌患病率高达118.5/10万。乡亲们把食管癌称为“梗食病”或“回食病”。我祖父于问泽就是因为食管癌去世的。家乡福安寺村每年都有好几位村民患上食管癌，因为父亲是医生，我从小就目睹了此病给家乡人民带来的痛苦。环境中硒、钼元素的缺乏以及亚硝酸盐在地下水和粮食作物中的富集，以及乡亲们喜欢吃酸菜、酱菜和盐腌食品的饮食习惯，可能是食管癌高发的因素。所以，我很少吃酸菜、酱菜和盐腌食品，常吃胡萝卜，坚持不吃烫食及粗糙的食物，并一直把硒作为日常的膳食补充剂。

父亲为家中独子，在1946年未返乡以前，家中仅祖母、母亲、姐姐和我，一门妇孺，家徒四壁。全家人食不果腹、衣不蔽体，那时差不多每年都发生春荒，家里连极稀的红薯叶、玉米粉粥也煮不出来，所以我自幼身体羸弱、多病，麻疹就先后得过2次，各个器官差不多都罹患过疾病，但经过治疗和一些养生手段，都奇迹般地痊愈了。久病成良医，吸取祖父、父亲和弟弟的教训和经验，我一生不吸烟、不酗酒，严格管理饮食，注意饮食多样化和粗细粮搭配（少年时代则以红薯为主食），坚持体育锻炼，现在已近80岁，但视听力、行走均正常，头脑也不糊涂，唯血压偏高，记忆力有所减退。反躬自省：如果营养能跟得上，如果不是少年时代就失眠，我可能长得比现在更高，智力也会发育更完善；如果我年轻时就懂得“科学健身”，并及早采取相应的行动，那么我现在的健康状况应该好得多。因此，我决定就“健康延长线”这个题目发表一些意见，就“科学健身，科学养生，知行同步”谈谈自己的体会。再过几年，我恐怕就写不出来了。

从“知行合一”到“知行同步”，从“道法自然”“天人合一”到“人与自然和谐相处”“生态平衡”，从“内环境的稳定”到“内外环境与细胞的统一、平衡和稳定”，从“君逸臣劳”到“心身合一”。本书内容继承了先贤们的智慧，也有所创新。

身体者，知识之载体，智慧之源泉，德行之寓所也。没有健康的身体，所谓“三立”——立德、立功、立言者，赖何以为“立”，无从谈起也。健康对于个人，是成家和立业之本；健康对于国家，是立国和强国之本；健康对于民族，是复兴和昌盛之本。健康是一切财富中最宝贵的财富。全民健康水平和寿命长短无疑是一个国家富强的“金指标”。基于以上信念，我前后花了10多年时间，国内考察了广西、新疆、海南、香港等地的长寿地区，国外则考察了日本、地中海周边国家和北欧诸国的民俗。

生物学和医学知识是我们在健康的延长线上不断前行的力量。本书在撰写过程中始终贯彻“知行同步”的理念和“去粗取精、去伪存真”的原则，所引用的研究报告和统计数据，都不厌其详地注明出处，其用意在于提高可信度；所提供的一些保健知识，都详细地叙述其中包含的生物学和医学的基本原理，目的在于使读者明白讲的是有道理、有根据的知识，从而更加自觉地去实践。总之，一切都旨在抛砖引玉。如果读者在阅读本书后，能够“知行同步”“慎思之，笃行之”，总结出一套适合自身机体和所处环境的行之有效的科学健身方法，延年益寿是完全有可能的；倘若读者在阅读本书后，能够从娃娃抓起，让下一代自幼就养成良好的生活习惯，那么必将为我们民族的复兴作出巨大贡献。

本书各章节相对独立，但在逻辑上又互相贯通。读者可根据自己的需要、兴趣和时间安排选择一节或相关的几节一起阅读。

营养学和医学科学日新月异，生命科学的发展更是突飞猛进，限于著者的学识，本书的内容肯定存在诸多缺点以及谬误之处，恳请相识和不相识的读者、相识和不相识的朋友不吝赐教，提出修改和补充建议，以便后期我可以根据读者和朋友们的意见修订本书，使它跟上时代的步伐。

于立坚2021年3月在深圳小梅沙