五、味精对发育中胎脑不良影响的故事

1994年至1997年，我儿子于廷曦在西安医科大学（现西安交通大学医学部）念硕士研究生，他在做硕士论文的实验时发现，妊娠晚期小鼠经口应用的谷氨酸单钠，可透过胎盘屏障影响胎儿的发育，特别是对发育中的胎脑有不良影响，所产仔鼠的行为和体重都明显异常。自从有了这一知识，家里做菜就不再用味精，到饭馆吃饭也要再三交代不放味精。事实上，相关的实验结果后来被作为美国、日本在餐饮业和食品加工业中广泛禁止使用味精的根据之一。当然，成年人偶尔少量食用味精并无大碍，但孕妇则绝对不宜。我的一个亲戚在妊娠期间，因食欲不佳，烹调食物时总是加入大量味精调味，结果其女儿在幼年期经常癫痫发作。值得注意的是，味精有改头换面以“鸡精”的名称行销的“商道”。其实，“鸡精”中的提味成分主要就是味精。