五、中医食疗学的发展沿革

药食同源，医食同源，医药同源，反映了食物的起源与药物的发展是密切联系的，历史悠久，与中药学具有同等的历史和现实意义。

传统理论认为，商汤时的伊尹创立了汤液。而在西周时期设立食医、疾医、疡医、兽医。其中专设食医，管理帝王的饮食营养，说明古代是非常重视食物的食养和食疗作用的。战国时期，据考证有《神农黄帝食禁》七卷，遗憾的是此书已失传；《素问》中谈到五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，强调食物的不同作用。东汉时期成书的《神农本草经》中就记载有薏苡仁、粟米、葡萄、大枣、龙眼、蟹、鸡等。而张仲景的《伤寒论》和《金匮要略》就有猪肤汤、苦酒、当归生姜羊肉汤等食疗方。梁代陶弘景所整理的《本草经集注》中就专列米谷果鱼，将其单独成章，为后人研究食物开了先河。唐代大医药家孙思邈所著《千金要方·卷二十六》中专列“食治篇”，记载食物154种，并将其分果实、菜蔬、谷米、鸟兽四类。孙思邈的弟子孟诜所著《补养方》三卷，将每一味食物单独进行表述，后来经过张鼎增补而成《食疗本草》三卷，这是我国最早的食物学专著。唐代还有昝殷所著《食医心鉴》。至此食疗学已发展成一门独立的学科。宋代有《日用本草》，元代宫廷御厨忽思慧所著《饮膳正要》，记载的食物达到230种，这是我国最早的营养学专著，为后人研究食物留下了宝贵的财富。明代李时珍所著《本草纲目》，对食物的研究更是具体、详尽，记载食物达500余种。清代王士雄所著《随息居饮食谱》，章穆所著《调疾饮食辨》也对食物有很深入的研究。