第六节　钠——“味觉之王”的尴尬

咸味是我们人类进食时特别敏感的一种味道，自从人类发现钠盐之后，食物变得更加美味可口，但是现代生活中，钠盐摄入过多也带来了许多问题，特别是高血压的问题，因此现在很多人谈盐色变。实际上钠也是一种很重要的营养成分，但摄入过多会导致血压升高，带来很多问题，所以，现在建议饮食中钠的摄入量不超过2200 mg/d，换算成钠盐为5～6g/d。实际上钠也是人体中一种重要无机元素，一般情况下，成人体内钠含量为77～100g，约占体重的0.15%，体内钠主要在细胞外液，占体钠的44%～50%，骨骼中含量也高达40%～47%，细胞内液含量较低，仅9%～10%。食盐是人体获得钠的主要来源。钠可调节体内水分与渗透压，维持酸碱平衡，增强神经肌肉兴奋性。因此钠对人体还是非常有用的，但是对于肾脏病病人来说，控制盐的摄入量还是非常必要的，一般不超过6g/d，低盐饮食则为3g/d的盐。