盐政

蜀盐出于井，井之大仅可如竹，号曰竹井。凿之五六十丈，得淡水，至百丈，始得盐。凿甚艰，入甚深，汲甚苦，有铁钎、漕钎、刮筒、吞筒等制，纤悉俱备，非若池盐、海盐之易煮也。

国朝禁私盐，买官盐，而又赋民盐课钞，想亦谓私盐之不可尽绝也。闻顺天府每岁注皇上课钞一名，盖祖制以天子为百姓榜样，未知果否？京官原有食盐，后颇累及充役支解者。陆五台言于太宰严文靖公革去，惟户部如故。据此，当是嘉靖年间事。然考之弘治年间，始革各衙门食盐，惟十三道如故。而余在京拜一同年官台中者，见有送到官盐一引，则前说似未可据。并存之。

宋姚宽监台州杜渎盐场日，以莲子试卤。择莲子重者用之，卤浮三莲、四莲，味重；五莲，尤重。莲子取其浮而直，若二莲直，或一直一横，即味差薄。若卤更薄，即莲沉于底，而煎盐不成。闽中之法，以鸡子、桃仁试之。卤味重，则正浮在上；咸淡相半，则二物俱沈，与此相类。

杜中立为义武节度使，旧徭，车三千乘，岁挽盐海滨，民苦之。中立置飞雪将数百人，具舟以载，民不劳而军食足。“飞雪”二字，妙，妙！