第4章 现代家庭生活的致病

1·家庭主妇综合征

据美国学者研究，在家庭主妇中，约有2/5～2/3的人患有“家庭主妇综合征”，表现为早上迟迟不想起床，即使强起床也不想干活，晚上躺在床上又翻来覆去睡不着。本症在平时月经紊乱、月经量多、经期长、多次妊娠、人工流产的妇女中尤为多见。

导致本症的主要原因是缺铁。女性进入青春期后，每月来1次月经，每次月经丧失铁28毫克左右，如果月经紊乱，月经量多，则铁的丧失就更多。妇女妊娠、哺乳，为满足胎儿、婴儿铁的需要，保证其正常的生长发育，也要靠母体供应铁。正常人体需要的铁都靠食物补充，如果有偏食、挑食等不良饮食习惯的；或是胃肠功能紊乱的；摄食不足或吸收受影响的都会导致缺铁。

患者有全身疲乏、烦躁不安、心悸、气急、失眠、精神萎靡不振、记忆力减退、注意力不集中、工作效率降低、面色苍白、怕冷等症状。

预防缺铁引起的家庭主妇综合症，应做到以下几点：

（1）用铁锅炒菜，多吃粗粮、新鲜蔬菜和水果以及蛋、奶、肉类食物。平时应注意加强体育锻炼，当感到疲劳时，不要躺在床上，可到户外活动一下。

（2）自制药酒：桂圆肉、首乌和鸡血藤各250克，加米酒1500毫升浸10天后使用。浸泡后每天振摇1～2次，促使药味浸出。每天服15～30克，早晚各1次。或用黄芪50克，当归、枸杞、黄精各12克，大熟地30克，加黄酒1000毫升浸30天后使用。振摇和服法同上。

（3）可服猪皮蹄筋大枣汤：猪皮11克，大枣10枚，猪蹄筋15克。将猪皮洗净切块，大枣去核，猪蹄筋先用清水泡软。几味共煮，待猪皮、蹄筋熟后，即可饮汤食皮筋。食之能益气养血、补肝健脾强筋；或服杞子鸡蛋汤，用枸杞子30克，鸡蛋2个。将枸杞子、鸡蛋放清水中煮，蛋熟后取出去壳再煮，饮汤食蛋。食之养肝肾、益精血、补气血；或服羊腔骨大枣糯米粥，用羊腔骨1根，大枣50克，糯米100～200克。将羊腔骨洗净砸碎，煮汤取汁，再将洗好的糯米、大枣放入羊腔骨汁中煮粥。粥熟后加入适量红糖。经常食用能益精血、补脾胃。

（4）含铁多的食物很多，但不同食物中的铁的吸收利用率并不相同。研究资料表明，动物性食品如鱼、肉、禽、动物肝脏、血中的元素铁吸收利用率高；而植物性食品中的非元素铁吸收利用率低，由于植物中纤维素、植酸盐的影响又将吸收利用率打了折扣。动物性食品中的蛋黄虽含铁量高，但因同时含高磷，则影响了铁的吸收利用。蔬菜中的菠菜传统认为含铁丰富，为“补血”佳品，实际上其所含的铁极难被人体吸收利用，吸收利用率仅1%，与动物肝脏、瘦肉的吸收利用率20%相比较，相差甚远。所以不能仅靠查食物成分表，按含铁的多寡而认定“富含铁的食物”。女性应多食含铁多且吸收利用率高的食物，只有这样才能纠正缺铁，防治“家庭主妇综合征”。

2·厨房病

在我国，城市居民普遍使用的厨房燃料是煤炭、煤气、液化石油气；农村则多为柴草。这些燃料在燃烧过程中产生的污染物质和烹调时产生的油烟，均含有飘尘、一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等数十种致癌有害物。这些有毒有害物质对眼、鼻咽等黏膜均有较强的刺激性，长此以往，极易引起头昏、头痛、耳鸣、失眠、记忆力减退等“厨房病”症状，有的甚至导致支气管炎或肺炎，若吸入过量一氧化碳，还易发生煤气中毒。

医学研究表明，菜籽油、豆油、花生油、麻油、葵花籽等常用食用油，加热温度超过270℃时，产生的油烟雾凝聚物能随呼吸进入肺内，引起细胞染色体损伤而诱发肺癌。即便被认为最清洁卫生的电炉灶，在不开窗的情况下使用，也可因“电化反应”造成空气污染，其中二氧化碳的浓度每立方米往往高达200微克以上，时间长了，不仅心、肝、肾及造血组织受到影响，还会引发肺气肿、高铁血白蛋白症、中枢神经系统损害和神经衰弱等疾病。

控制厨房内的空气污染，最简便的方法是保持空气流通，安装自然通风装置，如在灶具上安装一个长方形的金属罩，罩的上端装一管道，伸出室外。另要在窗户上设通气孔，并常年开放，不能封闭。也可安装机械通风装置。在厨房窗户上安装一台电动换气扇，烹调时，启动风扇，可使80%的污染物排出室外，当然也可以安装抽油烟机。另外，炒菜时油温不宜过高，一般以不超过240℃为好。此外，经常清洗炊具、厨房墙壁、柜厨用具等，也可大大减轻厨房内空气污染程度。

3·油烟综合征

家庭主妇烹饪完菜肴后出现食欲欠佳、眼睛发涩（严重时有胀痛感）、咽喉发干（严重时伴有痒痛），以及随着烹饪年月的增加，食量减小，却渐渐发胖，所有这些症状统称作“厨房油烟综合征”，俗称“醉油”。

根据专家研究和验证，厨房油烟与烧菜时油的温度有直接的关系：当油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温可达350 ℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“厨房油烟综合征”症状，还能导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。医学研究者通过临床分析发现，肺癌患者除了与吸烟关系较大外，还与经常熏闻油温过高产生的油烟有直接关系，这些患者多半在50岁以上，有较长的烹饪史。

预防本征最根本的方法是减少油烟在厨房中的停留时间。对一般家庭来说，厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。此外，炒菜时的油温也要有所控制，尽可能不超过200℃，以油锅冒烟为极限，这样不仅能减轻本征症状，从营养学角度上，也能使油中保持一定量的脂肪酸和脂溶性维生素，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。

4·用“妇洁液”的隐患

一些女士喜欢用妇洁液、高锰酸钾容液以及其他化学药物溶液冲洗阴道，认为这样清洗后可防止泌尿系感染以及其他一些妇女病。其实不然，隐患很多。

健康成年女性阴道内有其自然的酸碱值（pH值为4·2～5·0）作为天然防卫环境。阴道内处于这种酸碱值环境中，有大量的糖元沉积，寄生一定数量的有益的乳酸杆菌。在阴道内乳酸杆菌的作用使糖元转化成乳酸，这样就使整个阴道保持着酸性环境，从而抑制致病菌的生长。如若经常使用妇洁液、高锰酸钾溶液以及其他化学药液冲洗阴部，甚至往阴道里头喷洗，可将阴道中乳酸杆菌杀死，因而改变阴道内酸性环境，导致天然防卫环境遭到破坏，使阴道内正常菌群中的优势菌——乳酸杆菌大量减少，使消化链球菌等厌氧菌以及棒状杆菌、支原体、解脲脲原体等病原体有了生存空间。由于阴道内改变了酸碱值环境，而使阴道容易招致金黄葡萄球菌、嗜铬球杆菌、大肠杆菌等致病菌感染，引发阴道炎。如果阴道内的细菌上行感染，还可引发子宫颈炎、绒毛膜炎、蜕膜炎，等等。

据美国的一项流行病学研究表明，过多冲洗阴道的妇女患子宫颈癌的危险性较高。这是由于经常冲洗阴道，消除了正常阴道的分泌物，杀死了阴道内有益的细菌，其他致病微生物就会“乘虚而入”，为子宫颈癌创造了机会的缘故。

总之，对于健康女士来说，要走出用药液“清洗干净”的误区。洁癖可能带来灾难要洗，清水是最好的清洁剂。对于有病理情况的妇女，应该在医生指导下进行冲洗。

5·洗衣粉的危害

（1）毒副作用：洗衣粉有一定的毒副作用，潜在地危害人的身体健康，污染水体生态环境，对人类生存造成威胁。但因目前还没有找到无害的替代品，所以，只能当心，慎重使用。

洗衣粉的主要成分是十二烷基苯磺酸钠。实验表明，洗衣粉液高浓度时有一定的致不孕、致畸、致癌作用。相反，低浓度时，其毒副作用极大地减弱了。所谓低浓度，一般指加入水中形成洗衣粉液的浓度为0·2%～0·3%。

溶解在水中的洗衣粉，能够通过皮肤吸收进入人体内，长期积累易损害造血系统和肝脏功能。人的双手经常接触洗衣粉，易使皮肤角化、皲裂。

洗衣粉中的助洗剂三聚磷酸钠具有使水质软化和去污作用，但是经常接触这种助洗剂，人体内会积累过多的磷酸盐，影响人体内钙、磷比值，危害健康。更为严重的是含磷洗衣粉大量流入江河、湖泊、海湾，可造成水质恶化，破坏水体自然生态平衡，引起严重的生态环境污染。

加酶洗衣粉，是一种含有碱性蛋白酶的洗衣粉。蛋白酶能够将油垢中不溶性蛋白质分解成可溶性物质而使油垢松动脱落，因而清除油垢的能力很强。但是蛋白酶也能分解人体皮肤表面的蛋白质，并会引发皮炎、鼻黏膜水肿等过敏症。

增白洗衣粉，是一种添加荧光增白剂的洗衣粉，能够使洗过的衣物显得透亮干净，看上去雪白。但是这种雪白与洗得干净不相关。荧光增白剂是一种吸收紫外线而呈现荧光的化学增白染料。它进入人体后，不易被分解，而是与人体中的蛋白质迅速结合，很难排出体外，这无疑会加重肝脏的负担。此外，荧光增白剂对人体皮肤极易产生刺激作用。

女性们作为与洗衣粉直接打交道最多的群体，应该明确认识到洗衣粉是在自己身边的隐形杀手，戴防水手套不失为一种很好的预防办法。

6·洗洁精、洗涤灵的危害

洗洁精、洗涤灵是液体洗涤剂，主要成分有烷基苯磺酸钠、脂肪醇聚乙烯醚硫酸钠、泡沫剂、增溶剂和香精等，对油脂玷污有很强的去除作用，主要用于厨房洗涤餐具，也有用于洗涤水果蔬菜的。洗涤灵有去污、乳化作用，可除掉附在水果蔬菜表面上农药中的油性成分，但对已渗透到水果蔬菜组织内部的农药不起作用。

使用洗洁精、洗涤灵，无论洗涤什么，都必须用清水冲洗干净。否则，残留的洗涤剂进入人体内，积蓄一定程度就会损害身体健康。据专家研究计算，一名成年人每人每天每千克体重吸收大约1毫克的洗涤剂。洗涤剂在人体体内积蓄多了，会损伤人的神经中枢系统，使人的智力发育受阻、思维能力降低，严重的还会出现神精障碍。用洗洁精、洗涤灵洗奶瓶，婴儿也会吃进残留的洗洁精、洗涤灵，会使舌头表面变得粗糙，味觉功能减退。

洗洁精、洗涤灵溅入眼睛，会刺伤结膜、角膜，导致刺痛；残留在皮肤上，会引起过敏性皮炎。

洗洁精、洗涤灵都没有杀菌作用，相反，它们还是许多细菌的营养液。日本专家对一般家庭和食品业使用的液体洗涤剂进行菌验发现：“未开过封的液体洗涤剂，平均每毫升可检查出100多万个杂菌，而开过封的，杂菌和大肠杆菌可高达数千万。”可见，如果在碗碟、蔬菜、水果上存留洗洁精洗涤灵，就可能使某些细菌以洗涤剂为营养基而迅速繁殖起来。

正确使用洗洁精、洗涤灵的方法，一是浓度应控制在0·1%左右，即5升水中加5毫升洗涤剂。二是洗后必须冲洗干净。如果是洗碟、瓢勺，至少要冲洗5秒钟，如果是洗果蔬，必须在水龙头下冲洗30秒钟才行。

使用洗洁精、洗涤灵，每次洗涤时间不要过长，接触洗涤剂的手部皮肤不要超过30分钟。洗毕，一定要用清水把手冲洗干净。绝对不能用其洗脸、洗发、洗澡。

7·避孕药的危害

避孕药若被患有某种疾病的女性服用，常常会产生加重病情的作用。

（1）口服避孕药中含人工合成的雌激素和孕激素，这两种物质必须在肝内解毒代谢经肾脏排出，如果肝肾功能不良，药物不能完全代谢，就会在体内蓄积，加重病情。因此，患急慢性肝炎和肾炎的女性，或肝肾疾病痊愈不久的妇女，最好不要选择口服避孕药的方法进行避孕。

（2）使用口服避孕药也会对肿瘤产生不良影响，为了慎重起见，患肿瘤和乳腺包块的女性最好也不要选择此法避孕。

（3）在服用口服避孕药后，少数人血糖升高，对糖尿病的缓解、治疗产生不利影响，因此糖尿病或有糖尿病家族史的育龄期妇女不宜服用避孕药。

（4）患脑血栓、心肌梗死、脉管炎的中高龄妇女口服避孕药会增加血液粘稠性，从而加重病情，少数高血压病人的血压也有明显波动。

研究表明，40岁以上的女性，内分泌系统逐渐发生改变，使用口服避孕药后，容易引起意想不到的内分泌紊乱，因此，应尽量慎用或不用口服避孕药，改用一些安全副作用小的外用避孕方法。

8·美味综合征

有关医学专家指出，鸡、鸭、鱼、肉等食品尽管营养丰富，味美鲜香，然而多食对身体并非有益无害。

有些人在食用了大量的鸡、鸭、鱼、肉等佳肴后，约半小时到1小时即可出现头晕、眼花、全身不适、上肢麻木、下颌发抖、胸闷、心悸、乏力等症状，营养学家称之为“美味综合征”。

据有关资料显示，在鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中，含有大量的麸酸钠，麸酸钠是味精的主要成分，当人食用后，可大大刺激味觉，使人感到更加鲜美可口。然而，食用过量的麸酸钠后，麸酸钠在人体内可分解为谷氨酸和酪氨酸等成分，而酪氨酸在肠道细菌的作用下，又可转变为其他有害物质，被人体吸收，随血液循环到达脑组织，这样就干扰了脑组织的正常活动，使得脑神经的正常生理功能受到抑制，而出现一系列的临床症状。

研究表明，当一次摄入麸酸钠达5克时，就可出现轻度症状，当摄入10克以上时，就会出现重度症状。因此，应注意不要过量地食用，以免发生美味综合征。同时，各级医务人员，应掌握美味综合征的诊断治疗方法，以便早期发现，及时防治。

防治此病的最好方法就是注意把住“进口”关，平时或节假日对鸡、鸭、鱼、肉不要过分贪食，要适量、适度。在烹调时，要少放味精。饭后要多吃些新鲜的水果或喝杯浓茶，这样可以促进胃肠蠕动，使有害物质尽快排出体外。一般说来，“美味综合征”是可以预防的。即使发生“美味综合征”，也不必惊慌，只要好好休息，症状大多会自然消失。老年人若诱发心脏等疾患，需要去医院进行及时的治疗。

9·盒饭综合征

时下，中式快餐盒饭点档随处可见，为人们带来广大方便，味道也比即食面和西式快餐可口。

但是，一些人吃盒饭不久便会出现上火，或多或少出现了咽痛口臭、口腔溃疡和起血泡、牙痛、痰多、腹胀、便秘、尿黄、痔疮出血以至烦躁多梦等症状。究其原因，是某些经营中低档盒饭者缺乏食品卫生常识，对食品原料的采集、加工、烹调、销售、保管不符合卫生标准，常用浓重的辛燥香辣调味料、食盐和烧腊油调配杂烩式品种；对欠新鲜的肉食进行油炸，使发臭的咕噜肉、炸排骨、煎鱼和发酸的梅菜猪肉饼不时混迹其中；有的则用一盆水洗十几斤菜，致使有害物质及泥沙不能有效清除。吃了如此饭菜，就会使人胃肠积滞化热，肝胆失舒，心脾上火，出现一系列相关症状，称为“盒饭综合征”。

为了避免“盒饭综合征”的发生，要做到：

（1）避免正餐均吃盒饭，宜轮换选食点档，或每周选吃1次粥、粉、面、糯米饭等。

（2）及时补充维生素B、E、A和微量元素，尤其是在进食煎炸熏烤食品后，多吃蔬果，增加蜂蜜、酸牛奶、豆腐的摄入。

（3）服用凉茶或清热解毒类中药，亦可饮绿茶。

（4）力求大便通畅，缩短粪便在体内停留时间。减少代谢废物在肠中的吸收，以减轻上火症状。

10·水果病

市场上出售的各种水果多富含多种营养素，对人体健康大有裨益，一些水果还有一定食疗作用，所以，医学家和营养学家都提倡人们要多吃水果。但是，有些水果所含的某些成分，或在一定的条件下会发生一些病症及过敏，称之为水果病。

橘子含有叶红素，一次食用过多，可引起皮肤黄色素沉淀，发生“叶红素皮肤病”，呈现“黄疸”症状，其黄疸与黄疸性肝炎的黄疸，极易混淆。此外，一次性食用橘子过多，还可造成肠蠕动增强，引起腹痛、腹泻。个别情况下，橘子食用过量，甚至影响妇女生育能力，以及引起儿童骨骼疾病。

柿子既是一种水果，又是“木本粮食”，秋后或冬季的冻柿子，脍炙人口，令人垂涎。然而柿子所含酸酚与胃酸结合，可发生“胃柿石病”，引起腹痛、恶心、呕吐、反酸、腹泻等胃肠症状。

菠萝甜美清香，但含有菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶可发生过敏反应，出现皮肤潮红或荨麻疹、瘙痒、腹痛、恶心、呕吐等，严重者可发生口唇与四肢麻木、多汗，甚至发生休克。

一次食用新鲜荔枝过多，可发生呈急性中毒现象的“荔枝病”，或发生急性低血糖反应，也可出现头晕、心慌、脸色苍白、饥饿感、出冷汗、乏力、嗜睡等症状，严重者可出现抽搐、昏迷。

针对上述水果的不良反应，食用者可采取以下对策：

橘子一次不宜大量食用。妇女每次食用以300克左右为宜，儿童以150～200克为宜，青、壮年男性也不宜超过500克。

柿子不宜一次大量食用，一般情况下，以l～2个为宜。患有胃炎、胃酸过多、消化不良、胃扩张以及劳累或空腹时，尽量不食或少食柿子。

菠萝不宜空腹食用。食用菠萝时，要切片并用淡盐水浸泡片刻，这样可去除大部分菠萝蛋白酶。此外，对菠萝有过敏史者，不要食用菠萝。

荔枝也不宜一次大量食用，一旦发生荔枝病，立即饮1杯浓糖水，多可恢复。如症状严重，饮1杯浓糖水后，及时就医。

对于其他水果，尽可能不要一次大量食用，苹果、梨、桃子等水果每次以1～2个为好。

11·滥用人参综合征

人参是一味名贵的中药，无论在中医界，还是在民间都倍受青睐。人参有滋补、益阳等作用，现代医学认为其有提高机体免疫力和抗病能力，因此，人参于单味煎汤、汤剂配伍以及食疗烹任等方面广为应用。许多年老体弱、久病体虚者使用后大受裨益，确有补养元气、强身益神之功效。所以，大解其囊购买人参者，大有人在，滥用人参者也不乏其人。于是，滥用人参综合征时有发生。

人参属阳，性热，如阴虚火旺者滥用人参可出现内火上升、鼻孔出血，以及肠燥便秘等。过量服用人参可刺激胃肠道，引起消化不良、腹部胀满、食欲低下等，妇女可致月经周期紊乱，少年儿童易发生长发育障碍，还可头痛、头晕、体温升高以及发生玫瑰皮疹，出现瘙痒等。婴儿和幼儿甚至会发生人参中毒症状，出现烦躁不安、抽搐、惊悸、心率减缓等。

鉴于此，应在医生指导下使用人参，不可自行乱用、滥用和过量使用。妇女和儿童应慎用，婴儿、幼儿应按医生处方使用。身强体壮、阳盛火热者不宜用。发生人参滥用综合征，可及时选用甘草水、蔗糖水或葡萄糖水1杯饮下，每日2次，连服2日，多可自解，如无效应及时去医院诊治。

12·海鲜中毒症

鱼、虾、蟹、贝等水产品营养丰富，味道鲜美，为人们所喜食。然而，或某些海洋水产品自身携带毒素、致病菌，或捕捞、装箱、加工、运输、贮存及销售过程中被污染，或烹饪不当而造成污染。这些毒素，一般不被高温破坏，人食用后可急发或缓发多种中毒症状，轻者损害健康，重者甚至威胁生命，称为海鲜中毒症。

牡蛎、海蟹、海虾等容易被海洋腰鞭毛虫毒素污染，并产生石房蛤毒素，人一旦食后可发生胃肠不适、感觉异常，以及神经麻痹等，严重者可导致休克。

被海洋腰鞭毛虫所污染的梭鱼、啮鱼、红鲻鱼、鲈鱼以及环滞狮鱼等食肉鱼类，人食后可发生神经衰弱、血压过低、感觉迟钝、冷热无感、口唇和四肢刺痛或瘙痒。有部分中毒者，可出现牙齿麻木与松动感觉。鲚鳅、金枪鱼、飞鱼、马鲛鱼等，常发生鱼组织细胞细菌腐蚀，产生胺类化合物，可导致人体中毒，而出现头痛、呼吸不畅、全身瘙痒、荨麻疹等症状。被其他细菌污染的海鲜，食用后多可发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等肠胃症状，严重者可发生休克。

为预防海鲜中毒症的发生可采取以下措施：选购的海鲜一定要新鲜，海洋“红潮”期间的牡蛎、海蟹等容易被海洋腰鞭毛虫毒素污染，应慎食用；食肉鱼类一旦发生腐败，不要食用；腐烂变质的海鲜，有时不易觉察，应仔细辨认，不要贸然食用；尽可能不食用生鱼片、生虾、“醉蟹”、“醉虾”等；食用海鲜后，突然发生上述某些症状，要及时就医，并向医生讲明进食海鲜情况，有食用剩品，最好携带就医，必要时可进行临床检验，易于对症用药。