第3章 家庭厨房的布置装饰

1.厨房的合理布局

为便于烹调操作，在布置厨房时，应注意其合理性。从平面看，要使厨房用具的摆放留有一定的活动余地并提高其使用效率；从立体看，使厨房内的用具通过相互搭配，给人以视觉上的艺术美感。在安放厨房用具时，既要考虑用具的使用方便、安全、舒适，又要注意使用具高低相接，大小相配，达到协调统一。

一般厨房功能的布局可分为：洗涤区（由水池、菜墩、配餐桌等组成）；烹调区（由餐桌、椅凳等组成）。但在总体安排时，要求留出合理的活动空间，并使空间有最大的利用率，即尽可能使这个活动区域与厨房用具的空间互相协调，相互借用，避免厨房用具布置后，出现不能使用的死角，尤其是面积较小的厨房，更应注意这一点，以免影响活动空间的利用。

2.厨房空间的利用

在厨房的墙角，可用3根长木钉成简单的三角杂物架，将锅盆依次摆列，便于取放。

如有两米来宽的墙边可利用，则可在一块离地1米左右的案板上放1个花格壁橱，将常用炊事用品摆放其上。

如在厨房顶部利用顶角空档设置吊柜，也可充分利用空间来储藏炊事用品。

同时也可购置折叠的餐桌椅，使用时展开，平时折叠，放在墙边，可充分利用有限的空间。

3.厨房家具的最佳高度

桌子应以身体直立、两手掌平放于桌面不必弯腰或弯曲肘关节为佳，一般为75～80厘米高。

座椅椅面距地面高度应稍低于小腿长度，一般为42～45厘米高。

水池一般池口应高于桌面5厘米左右。水龙头一般应距地面90厘米左右。

煤气灶面应距地面约80厘米。

照明白炽灯的灯泡距桌面的距离标准为60W为1米；40W为0.5米；15W为0.3米；日光灯距桌面的距离标准为40W为1.5米；30W为1.4米；20W为1.1米。

4.厨房通风路线的设置

厨房是烹调场所，其通风路线是否畅通极为重要。一般厨房的通风有两条路线：一条是由门窗位置及室外环境等因素决定，厨房内的通风降温主要由这条路线的畅通来保证。另一条则是靠家用电器运转来进行，如在炉灶上方安装抽油烟机、换气扇，室内安装吊扇、台扇、壁扇等，它能迅速排除烹调时散发的气体、热量，使厨房空气新鲜并达到降温的目的。两条路线两个办法，可根据具体情况和季节的不同，使用一种办法或两种办法同时使用。

5.厨房照明的设计

一般家庭厨房可分为两种类型：一种专为食品烹调间；另一种是食品烹调间兼作就餐、会客室，因此，厨房照明设计应依据不同功能而有所区别。仅作烹调间的可采用直接照明（即将灯安装在房顶中央由灯光直接照射）或反射照明。特别是厨房较小及低矮的，应采用反射照明，也就是将灯安装在墙顶边，开灯后，灯光由房顶墙角面反射照明，可减少闷塞感并可得到较为柔和的光线，避免较强的阴影。如果厨房兼就餐、会客等一室多用的，那么照明就应综合细致地加以安排：在炉灶上方可采用直接照明和反射照明，而整个厨房则可采用全周照明（如较高的房间可用平顶吊灯，较低的房间用吸顶灯，还可采用壁灯等适当的装饰照明），以增加室内的美感和艺术气氛。

6.厨房中宜用白炽灯

厨房兼餐室宜用可调节高度的白炽灯。调整灯具高度，使其不遮挡人的视线。白炽灯光线明快又不失柔和，是厨房中较适宜的灯光，相反，日光灯的光线呈冷灰色，会使人的食欲减退。

7.厨房中的花卉装饰

厨房是进行烹调等活动的场所，用花卉适当点缀可改变厨房单调乏味的形象，使人减轻疲劳，以轻松舒畅的心情进行家务劳动。

厨房花卉装饰切忌零乱，切忌在妨碍劳动的位置摆设花卉，例如：不要在地面放置盆栽花卉，以免妨碍人们行走和操作。在靠近炉灶的位置也不要布置花卉，以防止高温和煤气影响花卉生长。

厨房花卉装饰要充分利用窗台、橱柜、工作台、餐桌、或以小型花卉挂靠墙壁或垂吊在顶棚上。白瓷砖墙对碧绿的花卉是良好的衬托。厨房一般在北面，光照弱，且有大量带油脂的蒸汽。因此，需要选择耐阴而不容易被玷污的花卉种类，如蕨类、鸭跖草、吊兰等。而叶片大、革质的花卉易被玷污，不适于在厨房摆设。另外，将南瓜、番茄、辣椒、菜花、胡萝卜等蔬果经适当摆设可形成立体造型艺术品，别具一格、极富情趣。