第3章 异军突起的唐宋时期瓷艺
唐宋时期的陶瓷化工工艺可谓异军突起，创制了许多高质量的陶瓷作品，为人类历史写下了光辉的一页。
唐宋时期，唐代德化白瓷在我国白瓷系统中具有独特的风格，也在国际上有“东方艺术”之声誉。宋代六大窑系的化工铸陶工艺独具特色，制作出了被人们长久喜爱的艺术品。
唐朝开元年间，杨贵妃因其天生丽质、柔媚婉顺而得唐玄宗极尽宠爱。为讨杨贵妃欢心，唐玄宗可谓费尽心机，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”便是最著名的典故。
杨贵妃精通音律，不仅擅长歌舞，还是个击磬高手。唐玄宗为讨得美人欢心，特意命人以白瓷造为编磬，供杨贵妃赏玩娱乐。然而官窑所炼造的白瓷虽然莹白细腻，敲击之音却浑浊黯哑，杨贵妃甚为不悦。
唐玄宗为换杨爱妃一笑，遂下令征集天下能工巧匠，有造出白瓷编磬能发出清脆婉转之声者，赏金千两并封为御用瓷窑。诏书下发3个月，所贡白瓷编磬数不胜数，虽然皆洁白胜霜雪，却尽不能得清脆之声。
此时，一座瓷窑派人不远万里从福建德化而来将所制白瓷编磬献上，杨贵妃敲击这“类银类雪，轻且坚”的白瓷编磬，“犹如金振玉声”，甚为欢喜。
唐玄宗见爱妃开怀遂大悦，赏金千两并赐御用官窑金印一块，当时称为“金印良瓷”、“金印瓷”。德化白瓷也以“声如磬、白如玉”而闻名天下。
唐代白瓷在工艺上之所以能取得突出成就，固然主要取决于质地纯净的制瓷原料，以及结构合理、配套齐全的先进窑具和窑炉，但也依赖工匠的精工细作和熟练技巧。这些经验为此后北方白瓷的更大发展，特别是宋代定窑白瓷的崛起，奠定了技术基础。
唐代瓷工们认识到在选料、配料中设法排除铁的呈色干扰，主要是选择铁少的瓷土，就可以烧得白瓷；相反，若在釉料中有意加重铁的成分，即添加适量的赭土，再加大焙烧时的通风就会烧成黑瓷。
后来唐代的工匠又掌握了在铅釉中加入少量含钴、含锰的矿物，增加了铅釉的色彩，使“唐三彩”陶器能以艳丽多彩、生动形象的艺术特色流行于世。而宋代以后的各种釉上彩就是在此基础上一步步发展起来的。
在唐代瓷业大发展及瓷艺显著进步的基础上，宋代瓷业出现一派繁荣，形成了人们通常所说的五大窑系：定窑系、耀州窑系、钧窑系、磁州窑系和龙泉青瓷窑系，而其中的化工铸陶工艺更具特色。
定窑是宋代著名的瓷窑之一，据考古发现，定窑的窑址在今河北省曲阳县涧磁村及东西燕山村。曲阳县宋属定州，故定窑因地而得名。
定窑形成了自己独特的工艺技术，以大量烧制别具风格的刻花、印花白瓷而著称于世，开创了我国日用白瓷装饰的先声，影响极为深广。
北宋时期定窑白瓷在釉色上略带牙黄，这主要是在氧化焰中烧成。釉薄而透明，胎上的印花、刻花明显透露，有的连胎色也显现在外。
宋代定窑白瓷除其釉色有独特风格外，新颖的装饰艺术也是使它闻名的重要因素。其装饰方法有3种：刻花、划花、印花。
它吸取了越窑的浮雕技法，又以刻花结合篦状工具划刻复线来装饰图案，更增强了纹饰的立体感。印花装饰也具有线条细密、层次分明的特点，不仅美观，而且也提高了加工效率。
此后定窑的装饰技巧被推广到其他名窑，促进了各地陶瓷装饰艺术的发展。
定窑在烧制工艺上的一项创造是采用覆烧的方法，即将盘、碗、碟之类器皿反扣地装入支圈式匣钵内烧成。这种方法达到密排套装的效果，提高了窑室空间的利用率，既节约了燃料，还可防止器皿变形。
这种方法也很快被推广开来。但是覆烧工艺也有不足之处，器皿的边沿往往出现无釉的芒口。当时为了弥补这一缺陷，工匠们又创造了运用合金镶包边沿的方法，从而增添了新的装饰手段。
总之，从装饰艺术和制造技术水平来看，北宋时期定窑白瓷都属于高水准的，被列为宋代名窑之一，当之无愧。
磁州窑位于今河北邯郸的观台镇和彭城镇附近以及东艾口村、冶子镇一带。宋代属磁州，故名之。
磁州窑以白釉、白色化妆土、黑釉、黑色绘料、红色料以及黄、绿、蓝等玻璃釉为主要装饰材料，更通过画花、剔花、划花等工艺手段，创造出称为“铁锈花”的装饰，发展了刻、划花技艺，发明了红绿彩以及窑变黑釉等技艺，从而构成了磁州窑装饰艺术的多种特征。
铁锈花是将我国民间绘画剪纸技巧开始运用于陶瓷装饰的一种创造，常见的有白地铁锈花、黑釉铁锈花、彩釉铁锈花和铁锈花加彩。
白地铁锈花即在敷有白色化妆土的坯体上用斑花石色料绘画，敷釉料后烧成。由于烧成温度的高低不同，会在白地上呈现出黑花或酱色花，实际是一种釉下彩。
黑釉铁锈花，即在已施黑釉的坯体上绘彩，烧成后呈现黑地褐彩。
彩釉铁锈花，即在敷有白色化妆土的坯体上绘花，经素烧后，再施各色玻璃釉，二次烧成，所以也属釉下彩。
铁锈花加彩则是在白地铁锈花基础上，加上点画不同配比的斑花石和白色化妆土的混合料，烧成后呈现出黑花和不同深浅的酱彩。
磁州窑的制瓷工匠勇于探索，在工艺上广采博收，在工艺和装饰艺术上更是别具匠心，有许多创新，为后来彩瓷的发展提供很多经验和借鉴。
如果说白瓷的烧制成功在陶瓷工艺发展上具有划时代的意义，那么磁州窑在白瓷装饰上的探索为陶瓷工艺的发展开创了崭新的境界。
钧窑在今河南省禹县，瓷窑遗址遍及县内各地，已发现古窑址100多处。
传统钧瓷的独特之处在于它的釉是一种乳浊釉。由于釉内含有少量的铜，而铜又会处于不同的氧化态，因此烧出来的釉色丰富多彩，会有天青、天蓝、蓝灰、葱绿、灰绿、黑绿、红等多种色调，突破了纯色釉的范围。
特别是它在瓷釉工艺中开创了以氧化铜为着色剂，而在还原气氛中烧制成功了铜红釉，为瓷釉着彩工艺开辟了新的境界。
还有一种窑变彩釉，釉色红紫相映，犹如蔚蓝天空中出现一片红色晚霞，构成了钧窑颜色釉瓷耀眼多彩的特色。
钧窑大部分产品的基本釉色是各种浓淡不一的蓝色乳光釉，蓝色较淡的称为“天青”，较深的为“天蓝”，比天青更淡的称为“月白”。这几种釉都具有荧光一般的幽雅光泽，其色调非常美。
宋代钧釉大都是均匀纯粹的天青色，虽属乳光釉，但无任何窑变现象。而官钧釉则大多是典型的窑变釉，这类釉在天青色或紫红色背景上密布着淡蓝至蓝白色的窑变流纹。
龙泉窑在今浙江省龙泉县境内，因地而得名。北宋初期，在越窑、婺窑、瓯窑的影响下，龙泉窑兴起，主要生产青瓷。
宋南时期以后，在国内外市场的刺激下，龙泉窑在南宋中、晚期进入鼎盛时期，先后烧制出代表龙泉窑特色的粉青和梅子青釉瓷器，釉色葱翠如青梅，它被人誉之为“青瓷釉色之美”的顶峰。
有各类盆、碟、碗、盏、壶等日用品，也有如水盂、水注、笔筒、笔架等文房用品，还有佛像、香炉等供祭奉用品和工艺品。
龙泉窑制瓷的主要原料是当地盛产的瓷石、原生硬质黏土以及紫金土。
瓷石由石英、绢云母和高岭石等矿物组成；原生硬质黏土由石英和高岭石等矿物组成；紫金土是一些含铁特别高的黏土，系由长石、石英、含铁云母及赭土组成。用上述原料烧制成的胎属于石英、高岭、云母质瓷器，与景德镇瓷器在矿物组成上属于同一类型。
生产黑釉青瓷，特别是具有“开片”装饰的黑胎青瓷是龙泉窑的创举。黑胎由于其胎色黑灰如铁，又被称为“铁骨胎”，这是有意在坯料中加入紫金土的结果。
开片是由于胎与釉的热膨胀系数相差较大，导致在烧成后开窑时的冷却过程中，釉表面出现许多裂痕而形成。
这本来是工艺中的一种缺陷，然而窑工们在开窑后，将草木灰抹入裂纹填平，致使釉面出现黑色碎冰裂纹，于是变病态为美，别有风味。
窑工们的这一发现后来却成为釉面的一种独特的装饰，也称为“百圾碎”、“蟹爪纹”，深受人们喜爱。具有这种装饰的瓷器便专称为“碎器”，成为龙泉窑的珍品。
在已发现的宋代瓷窑中，有1/3的瓷窑烧造黑瓷。特别是其中一种黑釉碗盏，产量特别大，这与宋代盛行的“斗茶”风气有关。“斗茶”使饮茶者染上一种超出止渴作用的典雅风尚。
黑釉就其釉色来说，并不雅观，但是经制瓷工匠的特殊加工后，釉面上烧出了丰富多彩的点缀，具有浓郁的乡土气息，从而深受欢迎，风行众多地区。
黑釉的装饰大体有兔毫盏、油滴釉、玳瑁釉、剪纸漏花、黑釉剔花、黑釉印花等。
兔毫盏，碗身里外的黑釉上都有细长的条状白纹，细长的程度很像兔毛一样，并闪烁着银光色，所以叫“兔毛斑”、“玉毫”、“鹧鸪斑纹”。其产品以福建的建阳窑最著名。
油滴釉，黑釉面上可以看到许多具有银灰色金属光泽的大、小斑点，形似油滴，又很像黑夜天空上的繁星，大小不一，大的约可达数毫米，小的只有针尖大小，我国叫它为“油滴斑”、“鹧鸪斑”。
日本人也极喜爱它，称它为“天目釉”。其产品在南北许多窑都曾有过生产，也以福建建阳窑最典型。
以上两种釉在现代陶瓷学中根据其生成机理，称为“结晶釉”。这两种瓷品是建阳窑的高档产品，极难烧制，出土及传世的极为罕见。
玳瑁釉，以黑、黄等色彩交织混合在一起，有如海龟的色调，宋代称这种瓷为玳瑁盏。这种釉应属于以黑釉为基调的花釉中的一种。它色调滋润，在当时以江西吉安永和窑的产品最著称。
剪纸漏花，是把当时民间的剪纸花式移植到黑釉茶盏而创造出来的黑底白花的瓷器装饰新手法。产地主要在南宋时期的江西吉安永和窑。
黑釉剔花，是在坯胎上着以黑釉料，再剔刻流畅的线条或图案，露出内部白色胎体，以装饰黑釉瓷。这一手法在当时南北方的瓷窑都使用，风格因地而异产品以山西雁北地区的最杰出。
以上两种装饰，显然都是对北方磁州窑铁锈剔花装饰的继承和发扬。
黑釉印花，其装饰手段最早出现在定窑，以后许多窑都学习掌握了这种技法，其中山西部分地区制瓷工匠吸取了定窑的装饰艺术的长处，又保留了本地区工艺特色而发展的黑釉印花瓷器最引人注目。
上述黑釉技艺及其装饰手段使黑釉瓷在宋代风行一时。各种不同品种的黑釉都含有较高量的铁的氧化物，这些氧化铁无疑是黑釉的主要呈色剂。此外黑釉中还含有少量的着色剂，虽然含量很低，但对色调变化有一定的影响。
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宋代烧造黑釉瓷器最负盛名的窑，是福建的建阳窑和江西的吉州窑乙建阳窑烧造的“油滴”、“兔毫”黑釉瓷。
宋代大文豪苏轼曾经有一首《送南屏谦师》诗写道：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。勿惊午盏兔毛斑，打出春瓮鹅儿酒。”此诗句说明在南屏山谦师道人斗茶时，也是使用为时人所崇尚的兔毫盏。
建阳窑的黑釉瓷兔毫盏不但为文人所津津乐道，还作为深受欢迎的商品，远销日本、东南亚、南亚乃至欧洲。