第21章 享受优厚待遇的青鱼

像荷兰人那样优待青鱼的国家，可以说世界上找不出第二个了。

该鱼体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。头部稍平扁，尾部侧扁，口呈弧形。上颌稍长于下颌，没有须。下咽齿一行，呈臼齿状，咀嚼面光滑，没有槽纹。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。

自18世纪初至19世纪末，荷兰捕鱼船队总要为在渔汛期开始时，捕到的第一条青鱼授予荣誉标志。每年渔汛期捕到的第一条青鱼，由身穿礼服的侍从陪伴着，并放置在国家举行礼仪用的马车中，由海港运至赫克王宫，受到国王及女王的隆重欢迎。

并且捕捉到这条青鱼的渔夫可领到500盾的赏金，这条鱼是当晚王宫举办宴会上的第一道菜。装有青鱼的马车队浩浩荡荡，宛如迎接外宾一般。成千上万的荷兰公民拥挤在道路两旁。欢呼着迎接这条青鱼。荷兰人在吃青鱼时采用一种独特的方法，这是任何其他国家的人无法学会的。

在第二次世界大战时，来自被纳粹占领的荷兰密使，在无法证明自己身份的情况下，他们便以荷兰民族吃青鱼的方法，向流亡的自由荷兰领导人证明自己的身份。