2.4　食的需求

饮食是人们的高频消费。在新冠肺炎疫情期间，生鲜超市一直很火爆。疫情对餐饮业的打击很大，但是复苏最快的也是餐饮业。在服装店门可罗雀之际，餐饮店已经开始排队了，人们不禁感叹，真是“民以食为天”啊！

中国是美食大国，人们引以为豪。但是很多人过于关注味道，却不关心营养。有些家长，甚至有的厨师，都不明白食材的营养结构。

中国人普遍对孩子的学业和事业有很高的期望，家长为孩子付出了很多钱财和精力。当然父母也希望孩子长得高、长得壮，但是不知道怎么做。

我在上海见过几家儿童主题餐厅，供儿童吃饭和玩乐，食物的价格是常规餐厅的两三倍。家长和孩子第一次去会有新鲜感，孩子的心思在于玩而没有好好地吃，对家长而言儿童主题餐厅没有持久吸引力。

这类儿童主题餐厅具有创意，但是缺乏黏性。近12年，这类餐厅我带2个孩子只去过5次，属于低频消费。经营者抓住了孩子的“好玩”需求，但是没有抓住家长关注的“健康”需求。

现在的家庭经常到餐馆吃饭，孩子被迫跟着大人去吃，大人和孩子对食物的需求原本是不一样的，却混在一起。

面向少年儿童的健康餐饮，明显供给不足，甚至都没有形成细分市场，这是供给侧盲点。

我对餐饮业经营者的建议是，与其挤进成人餐饮的红海市场，不如另辟蹊径，专注少年儿童的健康餐饮。口号我都想好了：让孩子长得高、长得壮！

如果孩子到儿童餐厅吃饭有利于长个儿，那么会有很多家长愿意排队。如果改进饮食能够保护孩子的视力，那么就更了不起了。

少年儿童餐饮机构，包含线下和线上服务，如果能够让孩子更加健康，机构不仅能赚到很多钱，而且功德无量，我迫切希望成为其客户。