·工业遗产研究·

青岛啤酒的发展历程及其工业遗产研究

秦梦瑶^[1]

摘要 作为中国啤酒工业的领头羊，青啤是青岛乃至中国啤酒工业的一张闪亮名片，它承载着深厚的内涵和历史文化底蕴，在发展过程中也为后人留下了丰富的工业遗产。青啤工业遗产既有物质文化遗产的层面，也保留非物质文化遗产，两者结合在一起充分体现了青啤工业遗产的现代内涵，蕴含着多方面的价值，包括历史价值、社会价值、技术价值、经济价值、文化价值和审美价值。开展工业旅游和工业文化进校园活动，能够充分挖掘青啤工业遗产的当代价值，使青啤乃至整个啤酒行业的工业文化得到持续的丰富和更新。

关键词 青岛啤酒 工业遗产 工业旅游 中学历史

2018年6月20日，在由世界品牌实验室（World Brand Lab）主办的第十五届“世界品牌大会”中，品牌价值1455.75亿元的青岛啤酒连续15年蝉联中国啤酒行业首位。在青岛当地人中流传着这样一句话：青岛有两种液体泡沫是最丰盈的，一是啤酒的泡沫，一是海水的泡沫。青岛与青岛啤酒之间有着千丝万缕的关联，青岛啤酒一百多年的悠久历史也正是伴随着青岛这座城市的成长，用历史的长度、销售的广度、品质的厚度以及战略的高度，书写了一部中国品牌全球化的“进化史”。作为中国啤酒工业的领头羊，青啤如今已然成为青岛乃至中国工业的一张闪亮名片，在全球化的浪潮中致力于成为“拥有全球影响力品牌的国际化大公司”。^[2]历经沧桑的“老字号”百年青啤，承载着深厚的内涵和历史文化底蕴，在发展过程中也为后人留下了丰富的工业遗产。学术界历来对工业遗产有着不同的定义，《工业文化》一书将工业遗产定义为“人类在工业活动中保留下来的，与技术进步、生产制造、配套服务等相关的、具有一定价值的物质遗产与非物质遗产”。^[3]工业遗产是工业文化重要的载体，是工业发展过程中留存的物质文化遗产和非物质文化遗产的总和。2018年底，青岛啤酒厂工业遗产入选第二批国家工业遗产，在原厂址上建起的青啤博物馆将百余年来青岛啤酒乃至中国啤酒工业的发展史高度浓缩，是中国工业遗产保护与利用的典范。本文拟以回顾百余年来青岛啤酒的发展历程，研究其在发展过程中遗留下来的重要的工业遗产及其当代价值，探索百年品牌的积淀。