第五节 鲜果采收与制干

5.1鲜果采收

（1）采果时期：初期5月下旬至6月下旬，盛期7月上旬至8月下旬，末期9月中旬至11月上旬。

（2）间隔时间：初期6～9d一蓬，盛期5～6d一蓬，末期8～10d一蓬。

（3）采果要求：鲜果成熟八成至九成（红色），轻采、轻拿、轻放，树上采净、地下拣净，果筐容量为10 kg左右。下雨天或刚下过雨不采摘，早晨待露水干后再采摘，喷洒农药不到安全间隔期不采摘。

5.2鲜果制干

（1）脱蜡：将采回的鲜果倒入竹筛中，浸入已配制好的脱蜡冷浸液中浸泡30 s，提起控干后，倒入制干用的果栈上，均匀铺平，厚度2～3 cm。

（2）制干：采用鲜果制干设备，进风口温度控制在60℃～65℃，出风口温度控制在40℃～45℃，干燥时间：20～25 h。干燥指标：果实含水率13%以下。

图1- 28果栈制干

图1- 29烘干设备制干