答：菜用大豆，又称毛豆，是指鼓粒末期籽粒饱满而尚未老熟，豆荚、籽粒翠绿时采青供食用的大豆。菜用大豆是大豆的专用型。当豆荚中青豆粒发育到荚宽度的80%～90%，豆粒之间几乎相连时，收获青豆荚作蔬菜食用，在日本称为“枝豆”。菜用大豆具有营养丰富、香甜、可口、味美、食用方便等特点，深受我国、日本和东南亚等各国人民喜爱，具有良好的发展前景。
