12.中国的大豆质量标准与国际贸易的大豆质量标准有什么不同？

答：大豆的质量，决定于其工艺特性和物理化学状态。大豆的物理状态，按其气味、水分、杂质含量、损伤粒、未成熟粒、破碎粒及色泽混杂等指标来评价。对大豆的质量要求，决定于大豆生产国的国家标准，各个国家对这些要求不一样。

（1）中国大豆质量标准

表1-1 中国大豆质量标准

注：上述标准为1978年发布执行，其大豆质量是按纯粮率分等，系国内收购标准。

（2）中国对欧洲出口大豆质量标准

表1-2 中国对欧洲出口大豆质量标准

（3）美国大豆等级质量标准

表1-3 美国大豆等级质量标准

美国大豆质量标准分为四个等级，分别称为美国1号、2号、3号、4号黄豆。美国规定大豆标准品质是美国2号黄豆，出口的标准也是2号黄豆的标准。现在随着出口质量的不断提高，已大部分接近美国1号黄豆标准。

（4）日本未经过选种的大豆分级质量标准

表1-4 日本未经过选种的大豆分级质量标准

注：①整粒 指除去受害豆和杂质的完整大豆；②粒度 指筛选后残粒和完整粒之比；③质量 指籽粒的饱满度；④受害粒 指病、虫、变质豆、破碎粒、破皮粒。

（5）日本经过选种的大豆分级质量标准

表1-5 日本经过选种的大豆分级质量标准

注：①整粒 指除去受害豆和杂质的完整大豆；②粒度 指筛选后残粒和完整粒之比；③质量 指籽粒的饱满度；④受害粒 指病、虫、变质豆、破碎粒、破皮粒。