吃肉去！
很多人认为生酮饮食是一种高蛋白饮食，还有一些一知半解的人说生酮饮食就是一种你想吃多少牛排就吃多少并且不会发胖的饮食方式。但这种高蛋白的方法并不是改良的生酮饮食，实际上是高脂肪饮食计划，而非高蛋白饮食。但是一般蛋白质（尤其是肉类）在这里起着一定的作用，所以仍然非常受重视。
在平时饮食中加入适量的肉，但秘诀是不要吃太多。如果你同时还想吃点别的，那就得少吃点肉让肚子给其他食物腾出位置。
如果喜欢吃肉但又预算紧张，告诉你一个好消息，即使手头紧，你还是可以巧妙地好好吃上肉。事实上，当你知道如何用聪明的方法买肉时就可以省下不少钱。
许多超市会有几天降低肉价。因此，习惯阅读销售传单是很重要的。你也要确保自己买到合适的肉。一个人偶尔吃点牛排可以吗？当然可以。对一个家庭来说，这甚至是一件很平常的事情。但如果你想同时养活四五个人，那么必须确保你的生活在预算之内。这里的关键是要习惯于去寻找价格实惠的优质肉块。即使是打折，家里一直吃牛排花销也会非常庞大。你很可能因为价格的关系会去买绞牛肉，这也没关系。
你可以用绞牛肉做很多不同的菜。肉丸是很多人的最爱，而且可以不需要用面包屑把它们揉搓在一起，有鸡蛋就够了。还可以用绞牛肉做成美味的汉堡、肉饼和炖菜。我甚至把它作为自制低碳水披萨的基底。会有很多不同的食谱需要用到绞牛肉，但你可以发挥自己的想象力，无需将自己局限于此。（22），（23）
如果你有一个慢炖锅（推荐使用），那你可以多选择一些较硬的肉块，因为往往会打折出售，比如肩部厚肉块之类的。别忘了还有猪肉。你可以经常看到一些物美价廉的猪肩肉，就连超市也会以各种形式赠送猪肉，尤其是在一天快结束营业的时候。如果在关门前45分钟去购物，你就能在肉上省下一大笔钱。所以你的菜单上可以有牛肉、鸡肉、猪肉、火鸡，而且它们都是有益于健康的食物。（24）
如果你在节假日购物，别忘了有些肉会打折，而有些则不会。举个例子，感恩节上火鸡是重头菜，复活节和圣诞节餐桌上都会摆上火腿。我相信你明白我的意思。
如果你想尽可能地省钱，把肉放进冰箱可以助你一臂之力。冷冻肉可以让你不用太在意保质期。你绝不会想要错过一个可以囤积东西的好机会。
节假日期间同样也是大量购入像肉这类食物的好时机，包括黄油、罐头食品，甚至还有奶油芝士。如果你想提高一天的脂肪摄入比例，没有什么比奶油芝士的效果更好的了，我自己也超级喜欢。
有些人不介意去“店长推荐”特价区买肉。特价区的肉都已包装、贴好标签，方便客人即拿即走。商店里出售的所有肉类都有一个官方“保质期”。如果不介意临近保质期的话，那就可以购买到一些超级实惠的商品。如上所述，你所要做的就是一到家就把这些肉冷冻起来，这样做在心理上可以将官方保质期时间延长。临近保质期的肉类真的可谓是超值。
还有，别忘了打折的“刮痕和凹痕”商店。在那里可以买到各种各样的便宜货，包括肉。不过，在这种店购物你得非常精明。踏进地店门前，我给你的第一条建议就是提前了解价格。
有些东西可能看起来很划算，但事实上并不是你最初认为的那么划算。小心不要掉入陷阱。我的意思是你可能会发现各种各样的便宜货，便宜得简直走过路过不能错过。至少在当时看来是这样的。然后，回家后你才意识到你可能根本用不着这些东西。
要熟悉当地的“刮痕和凹痕”商店。这样就可以知道他们在什么时候可能会有什么存货。如此一来可以让你在购物的时候有的放矢。有些肉可能已经到了“最佳赏味期”或者才刚刚过期，但它们质量还没那么糟糕。意思就是，这些肉还是可以吃的（合法出售），你可以把不马上吃的肉冷冻起来（25）
在买肉方面节约是做好预算的基础。肉可以是贵的，也可以是便宜的。一旦你成为一个精明的肉类消费者，你就可以节省下不少家庭开支。
如果你想长时间地延长肉的保质期，那么当你遇到价格便宜的时候就要下手囤货。最重要的是要懂得如何冷冻和整理你的冷冻肉。
冷冻肉快速指南
冷冻肉类最简单方便的方法是在有必要的情况下先把肉切分成肉块，切好后，就用冷冻包装纸或保鲜膜包紧。这里的诀窍是把外包装紧紧地压在肉的表面。包完后在外面再包裹一层铝箔用来密封。
还有个更好的办法，把肉块装进拉链式密封袋里。拉链式密封袋是可密封的塑料袋，开口处设计有双密封条。只要简单地把密封条压在一起就可以把袋子封起来。这些袋子优点在于把它们从冰箱里拿出来就可以很容易打开。使用拉链式密封袋也是防止冷冻食品干燥变硬的最佳方法，既保证了食物新鲜可口，又不失其风味。
小心“冻伤”
冷冻肉损坏后，容易脱水和氧化。这就是所谓的 “冻伤”。如果在储存之前没有把肉密封好，就会发生这种情况。（详见上文）。
冷冻肉暴露在外就会接触到空气，这就是你需要将肉密封包装的原因。只要密封得好，至少可以冷冻保存三个月。
“肉”尽其用
不浪费食物是你要学习的技能之一。如果很擅于保存食材，你会变得越来越熟练，并且你会发现如何完善现有的配料或食谱。扔掉剩饭剩菜的日子已经过去了。把东西扔掉是我们浪费这么多食物的原因。当时看起来数量可能不多，但不要忽略量变到质变的变化。
如果你能看到一年来扔掉的食物数量，到那时你一定不会相信自己的眼睛。你可以巧妙地利用剩菜创作出你从未尝过的食物。剩菜的另一个好处是它们只需要加热，而不是烹饪。这样做的好处不仅节省了食物，也节省了时间。
吃剩的鸡肉和鸭肉很适合做汤。你也可以把剩下的肉混合成美味的炖菜，而不是做成汉堡肉。剩菜的做法可以举一反三。有时候肉不作为一顿饭的主角，转而变为增添“风味“的配角才是最合适的。另一个“肉“尽其用的好办法是把肉切成小块。
这方法对排骨或肉排很管用，而且用餐的人很少会注意到他们得到的比平时少一点。用一把锋利的刀把肉从骨头上片下来，确保你每次都有足够的量来烹饪。养成把所有的肉都切块的习惯，包括鱼。你会惊讶地发现有更多的肉可以以这种方式“呈现”。
你也可以留出几天让全家都不吃肉。在这段时间里，多吃低热量的蔬菜汤或沙拉。在膳食中加入价格实惠的鸡蛋，这样你就能得到足够的蛋白质和不同种类的食物。烹饪和呈现鸡蛋料理的方式是无穷无尽的。
全熟蛋、溏心蛋、煎蛋和荷包蛋。只需要一点肉，你也可以用鸡蛋做一顿饭。泰式煎蛋卷加上一点碎猪肉（肉末蛋饼——包裹着肉末的蛋被炸的金黄蓬松，香气十足）就是一个完美的例子。我向你保证，凭借着创造性的想象力，你可以想出一些替代方案。
接下来……
在下一章中，我们来看看椰子油，生酮饮食的重要部分。