第2章 葡萄栽植、修剪及枝蔓管理

2.1 设施葡萄栽植

2.1.1 温室内土壤准备

1.深翻施肥与平整土地

葡萄是多年生深根性作物，喜欢疏松、通气性良好的土壤，在定植前必须对土壤进行深耕、熟化与改良，给根系生长创造一个良好和适宜的环境，以保证温室葡萄植株健壮生长和及早进入结果期。深翻前每亩施腐熟的有机肥3000～4000kg，然后随深耕翻入土壤。采用沟栽的温室，可将深耕、施肥结合在一起，在挖定植沟时一并进行。

温室内葡萄定植前，除了事先挖好定植沟、施肥外，还应对温室内的土地进行平整，以利于栽植后进行做畦、灌溉和管理。

2.挖定植沟

根据栽植方式挖定植沟。采用棚架整形的，在东西栋温室的南边距温室前棚面1m处东西走向挖定植沟；如为了充分利用土地和空间，温室内栽植两行葡萄实行拱形棚架栽培时，在距后墙1.5m处东西走向再开挖1条定埴沟；温室内篱架栽培时，定植沟南北走向，行距2.5～3.0m。

开沟方法和施底肥的肥料种类根据以下几种土壤质地来确定：

（1）沙质土。沙质土壤质地疏松、通气性能好、地面反射光强、导热性强、早春地温上升快，十分适合种植葡萄。但从另一方面看，沙质土有机质含量少，保肥保水性能差，定植前必须增施有机肥。在沙质土上挖定植沟可适当浅些，宽30～40cm，深50～60cm，挖时先将耕作层熟土和耕作层下生土分开放在沟的两边，沟开好后，在沟内铺厚10cm左右的熟土，用于提高保水保肥能力。对于过分偏沙的地区，沟内要填入从壤土地移来的熟土，但不能用过于黏重的土，以防黏土通透性差，不利于根系下扎。之后再填入氮、磷、钾含量较多的鸡粪或牛粪做底肥，亩施肥量5000kg，与耕作层熟土按1∶1比例掺均匀往沟内回填，填到距地面20cm时，再填耕作层熟土，如熟土不足，可从地表起土补充，填到平地面时灌水沉沟。几天后，待水完全渗入土中不粘锹时，再进行定植。

（2）黏土。黏土土壤质地紧密，通气性、导热性均差，早春地温上升慢，土质冷凉。但黏土有机质含量较高，保水保肥性能好，温室内黏土地葡萄架下间作的作物生长好、产量高。温室黏土地种植葡萄的关键是改良土壤的通透状况。因此，开沟时，定植沟应深、宽各0.6～0.8m；回填时，最下边20cm垫入杂草或粉碎的作物秸秆，做底肥用的有机肥以厩肥、牛马粪等热性肥料为主，亩施5000kg左右。回填施肥时将2份粗肥、1份黏土和1份沙土掺均匀，回填到地面时灌水渗沟，待沟内回填土手握不成团时再定植。

（3）山坡地。我国山地占很大比例，东西走向的山脉南坡在坡度10°以下的丘陵地，北面有山峰做挡风屏障，气候温和、光照充足，常形成地域性小气候，是建温室的理想地区，应注意很好的开发和利用。山坡地地形结构复杂，土壤质地差别很大，建温室应选择在土层深厚的地段。对于土壤过分黏重的地块，采用开沟添加有机肥和沙土的方法进行改良。对于土壤中掺有大量碎石块的地段，开挖定植沟时要捡出过多的大石块，换上好土。回填时，先在沟底铺厚10cm的杂草或秸秆，再把外运来的壤土和粗肥按1∶1的比例掺匀，回填到与地面相平，然后灌水，数天后待沟内回填土手握不成团时再定植。

（4）轻质盐碱土。葡萄较耐盐碱，其根系在一定程度上能限制盐分进入植株体内，同时具有清除盐害的生理功能，所以葡萄的耐盐碱力比其他果树强。生产实践证明，在轻度盐碱地上生长的葡萄含糖量较高。但是土壤含盐量超过一定限度就会影响葡萄的生长，所以盐碱地修建温室栽植葡萄首先要测定土壤含盐量，含盐量过高时，要采用换土等方法改良土壤。盐碱地温室挖定植沟，沟深、宽各1m，回填时先在沟内回填10～15cm杂草或作物秸秆，再用1份粗肥、1份田间土和1份细沙混合的三合土回填到与地面相平，然后灌水沉沟，几天后待水分完全渗入土中后手握不成团时再进行定植。

2.1.2 温室葡萄栽培架式与密度

温室内空间有限，光照较差，所以葡萄架式和栽植密度的选择十分重要。首先，确定温室内葡萄定植密度与架式要考虑的是植株对光照的需求。阳光是温室的主要热源，也是葡萄植株进行良好光合作用的首要前提，栽植密度合适、架式选择合理，葡萄植株对日光利用率高，温室葡萄才能生长正常并获得较好的果实品质和理想的产量；其次，设施葡萄栽植密度和架式的选择还要考虑到设施的结构形式和品种的生长特性及适应性。

对生产上经常采用的东西栋、南向一面坡日光温室，在靠近南边前窗和靠近北边后檐处东西行向定植，采用南低北高与温室棚面平行的倾斜式小棚架。这种架式光照条件好，葡萄植株受光充分，光合效率高，架面结果部位分布均匀，葡萄花芽分化好，坐果率高，果粒着色比较一致，棚架下有利于进行立体种植。在倾斜式小棚架条件下定植，葡萄东西成行，株距0.7～1m，行距5～6m。

如果温室内的葡萄采用篱架形式，则应南北成行，为避免互相遮阳，行距一般在2.5～3.0m，株距0.5～0.7m。

圆拱形塑料大棚，东、西、南三面受光，光照条件比较好，无论是采用倾斜式小棚架或篱架定植，葡萄均采用南北行。小棚架定植时，每棚栽4行，以拱顶为中心线，每边栽2行，最外边2行距棚立窗1m，行距3.5～4m，株距0.7～0.8m，由两边往中间搭成外低内高的倾斜式阶梯棚架。篱架定植，行距2.5～3.0m，株距0.5～0.7m。随棚面变化，外边的篱架低，里边的逐步升高，篱架的架顶距棚面保持0.5～0.7m 的距离。

此外，确定温室葡萄栽植密度和架式时还要注意栽培品种的品种特性。凡生长旺盛、节间长、结果部位较高的品种，行距可略大一些，而株距适当加密，从而增加单位面积内的栽植株。在温室内栽植的葡萄品种，因光照等各方面的原因，同一品种生长势普遍强于露地，因此不能盲目照搬露地栽植的密度，如果栽植密度过大，往往会造成架面郁闭，光照不良，影响花芽分化及品质和产量。因此，在设施中无论定植哪个品种，株行距一定要略大于露地栽培的株行距。生产上为了提高前期单位面积产量，前期定植密度可适当大些，待达到盛果期后及时进行间伐，调整植株定植密度。

确定了架式和定植密度后，就可以计算苗木用量。栽植用苗量为

例如，温室东西长68m，株距0.8m，栽南北2行，则

例如，温室可种植长度是38m，可种植宽度是10m，葡萄栽植株距是0.5m，行距是3m，则

苗木株数计算出来后，即可按所需数量准备苗木。为了防止个别苗木质量不高或栽植后苗木成活率不足百分之百，常在计算数外再增加5%～10%的苗木量。

图2.1 日光温室葡萄定植

2.1.3 温室葡萄定植

日光温室葡萄定植如图2.1所示。

1.定植时间

温室葡萄定植受自然气候影响较小，苗木定植在植株发芽前均可进行，一般是定植越早越有利于葡萄生长。在华北南部、华中及西北东部地区还可以进行秋栽，时间一般在8月下旬至9月中旬。而在东北、华北冬季较冷的地区多采用春季栽植，春季栽植是在温室内20cm土层处地温达到8℃并持续升温时开始进行。若用营养袋苗进行定植，在营养袋幼苗有4～5片叶平展、温室中20cm土层处地温与营养袋育苗床地温相近时就可进行定植，一般在4月下旬到5月初。

有些地方，春季萌芽前先按温室葡萄的株行距露地进行葡萄定植，整个生长季节按露地葡萄进行常规管理，秋季再建造温室和扣膜。采用这种方法须注意，在建造温室时要保护好已成活植株上的枝叶，防止碰伤。

如果用插条直接扦插定植，最好将插条催根后在温室土壤温度稳定在8℃以后进行穴插定植。

2.定植方法

栽苗之前，先在定植沟中间按株距挖好定植穴。如果用一年生成苗定植，定植前先按苗木质量进行分级并选用健壮苗木，然后剪去苗木根系中的伤根、烂根和过长的根，并用0.3%的尿素水溶液将根系浸泡8～12h，然后用500mg/L 3号生根粉溶液浸30s立即定植，成活率可明显提高。除生根粉外，用300mg/L的萘乙酸钠溶液浸蘸根系，也有良好的促进新根生长、提高成活率的作用。栽苗方法与露地葡萄栽植方法相同。

3.营养袋苗木定植

温室中营养袋苗木定植时间并不像露地营养袋定植时间那样严格，只能在晚霜后才可定植，只要营养袋苗已有4～5片叶平展且生长健壮，即可随时在温室内进行定植。

栽植营养袋苗时，要选择叶片健壮、新梢直立、根系已长满营养袋的壮苗。栽植前先把营养袋划开去掉，在定植沟内按株距挖深度略大于营养袋高度的定植穴，穴底分散30g速效化肥，撒后与土掺匀，把苗坨放在定植穴内，从四周按实，栽植后立即灌1次足水。营养袋苗一般无缓苗过程，栽植后即开始正常生长。

2.1.4 定植当年的幼树管理

葡萄设施栽培改善了葡萄生长的生态环境，葡萄的生长发育时期比露地大为提前和延长，生长也明显比露地旺盛，加之由于设施内生态环境受人为控制，所以设施内幼树管理与露地葡萄的管理有明显的区别。

设施内幼树管理的主要目的是促进早成形、早分化花芽，为第二年获得一定的产量奠定良好的基础。定植当年幼树管理的主要有以下管理工作。

1.适时调节生长

葡萄定植后长到7～8片叶时，要注意设立支架绑缚，保持新梢顶端生长优势，促其向上健壮生长。当新梢长到1m高左右时，及时进行顶梢摘心，控制延长生长，促进叶腋芽体饱满。摘心后抽生的夏芽副梢除顶端的1个留做延长蔓继续延长生长外，其余的全部留2～3片叶摘心。第一次摘心后的延长蔓长到有10片叶时再进行第二次摘心处理，以后每长10片叶对延长蔓进行1次摘心处理，直至落叶。摘心后抽发的夏芽副梢，在主蔓上每隔20cm留1个粗壮的副梢并留4～5片叶摘心，过密、过弱的副梢予以疏除。对二次副梢只留1～2片叶进行多次摘心处理，促进芽体饱满并培养成下年结果母枝。通过合理的摘心和副梢处理，调节树体营养和水肥的分配，促使幼树植株在栽植当年即可形成健壮的骨架结构。

2.巧施水肥

温室内有棚膜覆盖物遮挡，水分散失慢，空气流通差，如果过多地使用化学肥料，就会造成土壤次生盐渍化，影响葡萄生长，所以温室内应尽量少施无机化学肥料，多施有机肥料。尤其在定植前，定植沟中要施足腐熟的底肥。除此之外，在每年6月底7月初当葡萄新梢长到50cm以上时，再追施1次有机肥，即将腐熟的鸡粪、厩肥或人粪尿稀释成50倍液肥，开沟施入葡萄根部，促进新梢生长和花芽进一步分化。入秋后再追施1次氮、磷、钾三元素复合肥，株施50g左右，促进枝蔓充实，保证花芽良好分化。

在整个葡萄生长季节，结合植株生长情况，每隔20d喷施1次叶面肥。叶面肥种类有300倍磷酸二氢钾液和250倍过磷酸钙液及3%草木灰浸出液等。叶面施肥的原则是生长前期追施氮肥，生长中后期追施磷钾肥。当前市场上出售的叶面肥种类很多，要进行试验后才可选用。

温室内新植葡萄不能过多浇水，温室内温度较高，浇水过多可引起葡萄枝蔓徒长、枝条不充实、花芽分化不良、芽眼萌发率降低，这一点必须引起高度重视。此外，早春浇水，地下水的温度低于地面温度，浇水过多时常导致地温降低，造成葡萄幼树根系生长缓慢，地上部、地下部生长不均衡。

尤其是苗木定植覆膜灌水后，在不太干旱的情况下揭膜前，一般不浇水，待揭膜后再浇1次透水。这样能使地温稳定上升，保持根系生长和发芽、抽枝相互均衡。其他时间浇水可结合施肥一起进行。值得注意的是，近年研究表明，设施内水分不足常是影响温室内光合效率的一个重要原因，尤其在幼树生长期内，土壤水分更为重要。因此，既要保证维持光合作用水分的充足供应，又要防止设施内空气湿度过高，这是一项认真细致的管理技术。

3.加强病虫害防治

温室内温度高、湿度大，病虫害发生往往比较突然，而且蔓延迅速，加之设施内病虫害发生的种类和规律与露地有较大的不同，因此设施内病虫害防治一定要立足于预防为主，防早、防好、防彻底。一般在扣膜上架前后，要认真彻底地喷布1次5度（波美度）石硫合剂加0.3%五氯酚钠，彻底铲除各种在树上越冬的病虫害。早春温室揭膜前可以不喷农药，开始揭膜通风后，每隔20d喷1次等量式200倍波尔多液或500倍科博，预防各种真菌性病害的发生。果实采收后，仍要加强病虫防治，保护好叶片。当温室完全揭膜进入雨季后，要连续喷2次800倍百菌清或500倍70%多菌灵、300倍乙膦铝，2次喷药间隔时间15d左右。为防止喷洒的波尔多液与其他农药之间的相互作用，使药剂失效或降低药效，喷洒波尔多液20d后，才能使用其他酸性农药。

4.重视土壤管理

定植当年的葡萄植株较小，必须加强温室土壤管理才能促其加快生长，为第二年开花结果打下良好的基础。因此，管理上要注意经常进行地面中耕松土、清除地面杂草、改良土壤通气状况，为幼树和幼根生长创造良好的条件。设施内种植间作物时，要留出宽1m的树盘，作为葡萄根系生长的营养空间。种植间作物的种类，要以不影响葡萄生长为先决条件，不能只为了增加当年的收入，种植过多的或不适宜的间作物从而影响葡萄的生长。