香椿
●清热除湿
●增进食欲
●抗衰老
营养师点评
香椿含有香椿素等芳香族挥发性有机物，可健脾开胃、增进食欲。香椿含有维生素E，有抗衰老的作用。香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、铁、钾等，有助于增强机体免疫力，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿苗
香椿树种子所发的苗芽，春季常食，有健胃理气、清热解毒的功效。
香椿芽
香椿树的嫩芽，气味芳香，可供炒食、凉拌和油炸。
营养搭配
☑香椿+鸡蛋→滋阴润燥
☑香椿+核桃→补钙健脑
☑香椿+豆腐→美容养颜
人群宜忌
香椿具有清热除湿、利尿解毒之效，特别适合慢性肠炎、痢疾和女性白带频多者。但香椿是发物，慢性皮肤病患者应少食。
香椿芽豆腐卷 强筋壮骨、美容养颜
【原料】 香椿芽50克，豆腐250克，春卷皮10张，鸡蛋1个，植物油、香油、盐各适量。
【做法】 ➊豆腐洗净切丁，焯水；香椿芽洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅匀。➋油锅烧热，将鸡蛋液炒散，关火晾凉后将豆腐丁、香椿芽末倒入锅内同炒，加盐、香油拌匀。➌用春卷皮将拌好的香椿芽豆腐包好。➍油锅烧热，下香椿芽豆腐卷，小火炸至金黄即可。
炸
香椿拌核桃仁 保肝护肾、补钙益智
【原料】 香椿苗250克，核桃仁50克，香油、盐、枸杞各适量。
【做法】 ➊香椿苗洗净；核桃仁去内皮，掰小块。➋将香椿苗、核桃仁、盐一起拌匀。➌淋上香油，放上枸杞点缀即可。
拌
香椿拌豆腐 润肤养颜、滋阴润燥
【原料】 香椿芽100克，豆腐200克，香油、盐各适量。
【做法】 ➊香椿芽洗净，用开水焯熟。➋豆腐切块，用开水焯熟。➌香椿芽切碎，加盐、香油，与豆腐一起拌匀即可。
拌
香椿鱼儿 健胃理气、润肤明目
【原料】 香椿苗200克，鸡蛋1个，面粉半碗，植物油、花椒粉、盐各适量。
【做法】 ➊将鸡蛋、面粉、花椒粉、盐在碗中搅拌成面糊，静置一会儿。➋香椿苗洗净，入沸水锅焯熟至变色，捞出过凉水，挤去水分备用。➌油锅烧至六成热，将香椿苗均匀裹上面糊，入锅炸至金黄色即可。
炸
香椿拌黄豆芽 补气养血、美容通便
【原料】 香椿芽50克，黄豆芽250克，盐、香油各适量。
【做法】 ➊黄豆芽、香椿芽均洗净，在开水中焯熟，沥干水分。➋香椿芽切成段，备用。➌将黄豆芽、香椿芽段装入盘内，加入盐、香油，拌匀即可。
拌